Влияние различных технологий закрытия и методов управления кислородом на
Автор: The_AWRI
Загружено: 2016-05-12
Просмотров: 570
Описание: В последние годы был достигнут значительный прогресс в понимании того, как вино меняется после розлива в бутылки. Очевидно, что одним из ключевых факторов, определяющих химические изменения во время выдержки в бутылке, является кислород, который может поступать из ряда источников во время розлива и после него. Общее содержание кислорода в упаковке (TPO) может быть столь же важным, как и скорость проникновения кислорода (OTR) самой пробки, определяя, как вина будут развиваться после розлива. В процессе выдержки в бутылках происходит сложный баланс окислительных и восстановительных реакций: избыток кислорода может привести к слишком быстрому развитию вина и его «окислению», в то время как недостаток кислорода может сделать вино склонным к образованию нежелательных серосодержащих соединений и воспринять его как «восстановительное».
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
