Рецепт польского карпатского торта | Карпатка | Кремовый профитроль

Описание: 폴란드 스타일 슈크림 케이크 (카르파트카) 만들기 : Polish Carpathian Cake (Karpatka, Cream puff Cake) Recipe

만들기 쉽고 맛있는 슈크림 케이크를 만들었어요~
슈를 구울 때 틀보다 약 1.5cm 정도 작게 펴서 구웠더니
틀 사이즈에 잘 맞게 부풀고 바닥도 평평하게 구워져서 사용하기에 좋더라구요.
그래서 더 모양도 예쁘게 나온 것 같아요.
크림은 초콜릿을 섞어 2개의 층으로 만들어 봤어요.
진한 초콜릿 맛과 바닐라 맛 두 가지를 함께 즐길 수 있답니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

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틀 사이즈 Mold size : 18cm

[재료 Ingredients]

| 커스터드 크림

3개 달걀 노른자
55g 설탕
5g 바닐라빈 페이스트
20g 옥수수전분
300g 우유
15g 무염버터

| 슈

60g 무염버터
1g 소금
65g 우유
65g 물
80g 박력분
140~150g 달걀 (전란)

| 크림 (모든재료 실온 상태)

120g 무염버터
35g 설탕
커스터드 크림
100g 생크림
50g 녹인 다크 커버춰 초콜릿

| Custard cream

3 Egg yolks
55g Sugar
5g Vanilla bean paste
20g Cornstarch
300g Milk
15g Unsalted butter

| Choux

60g Unsalted butter
1g Salt
65g Milk
65g Water
80g Cake flour
140~150g Egg (whole egg)

| Cream (The temperature of all ingredients is the temperature of room temperature)

120g Unsalted butter
35g Sugar
Custard cream
100g Whipping cream
50g Melted dark couverture chocolate

[만드는 과정]

커스터드 만들기
1. 달걀노른자에 설탕과 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞어 주세요.
2. 옥수수전분을 넣고 골고루 섞어 주세요.
3. 우유를 조금 넣고 골고루 섞은 다음 나머지 우유를 모두 넣고 섞어 주세요.
4. 약불에 올려 큰 기포가 올라올 때까지 끓여 주세요.
5. 불에서 내려 무염버터를 넣고 잘 녹이며 섞고 체에 내려 주세요.
6. 공기가 닿지 않도록 비닐 랩을 위쪽에 붙이고 실온에서 식혀 주세요.

슈 만들기
7. 냄비에 무염버터, 소금, 우유, 물을 넣고 살짝 끓이고 밀가루를 체에 쳐서 넣어 주세요.
8. 주걱으로 골고루 섞은 다음 약불에 올려 색이 살짝 투명해질 때까지 볶아 주세요.
9. 볼에 덜고 주걱으로 펴서 살짝 식혀 주세요.
10. 달걀을 3번 정도 나누어 넣고 골고루 섞어 주세요.
11. 18cm 틀 2개에 반죽을 나누어 넣고 틀보다 1.5cm 정도 작게 반죽을 펴주세요.
12. 190도 오븐에서 25분 정도 굽고 틀에서 꺼내 식혀 주세요.

크림 만들기
13. 실온 상태의 버터를 휘핑해 부드럽게 하고 설탕을 넣고 색이 밝아질 때까지 휘핑해 주세요.
14. 커스터드를 휘핑기의 저속으로 휘핑해 부드럽게 풀고 크림에 두 번에 나누어 넣고 휘핑해 주세요.
15. 생크림을 넣고 휘핑기로 휘핑하고 반을 다른 볼에 덜어 주세요.
16. 하나의 볼에 녹인 다크초콜릿을 넣고 휘핑해 주세요.

17. 18cm 틀에 무스 띠나 테프론 시트를 두르고 슈를 한 장 넣어 주세요.
18. 초콜릿을 섞은 크림을 넣고 평평하게 하고 바닐라 크림은 짤 주머니에 넣어 짜고 평평하게 해주세요.
19. 슈를 올리고 냉장실에서 3시간 이상 굳혀 주세요.



*시청해주셔서 감사합니다.
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