Reteta Foie Gras Tras la Tigaie - Sau Cum Sa Iti Impresionezi Invitatii

Описание: Dacă te întrebi ce este foie gras, află că termenul descrie un pate special din ficat de rață sau de gâscă, ce se regăsește într-o varietate de rețete. Te invităm într-o călătorie în Pays Basque, alături de chef Daniel Van der Veken, ca să descoperi secretele pregătirii unei trilogii de foie gras ca la carte.

Foie gras, emblema bucătăriei franțuzești, este delicatesa dedicată celor cu gusturi rafinate, pentru care preparatele culinare nu sunt doar o combinație irezistibilă de ingrediente alese, ci o experiență în sine. Poți încerca o mulțime de rețete, de la terină de foie gras, până la mille-feuille de foie gras. Și dacă vrei să ai pe același platou trei tipuri de foie gras delicioase, nimic mai simplu! Iată ce ingrediente magice îți trebuie și cum prepari o trilogie de foie gras:

👉 Ingredinte pentru mille-feuille de foie gras cu fructe uscate

✔ 500 g foie gras;
✔ 5 g sare;
✔ 3 g zahăr;
✔ 1 g piper;
✔ 3 g nucșoară;
✔ 100 ml vin alb dulce;
✔ fructe uscate: 5 prune, 5 smochine, 2 pere uscate, 15 g merișoare.

Prepararea unui mille-feuille de foie gras cu fructe uscate
Mai întâi de toate, va trebui să condimentezi foie gras-ul cu sare, zahăr, piper și nucșoară. Pune-l într-o pungă vidată și lasă-l la frigider 1-2 ore. Următorul pas este să gătești, la abur, pateul, 40 de minute, la 58 de grade. Este important ca, imediat după aceea, să-l pui la răcit în apă cu gheață, ca să se producă un șoc termic. Între timp, hidratează fructele uscate, în vin alb dulce. Pune în forme un strat de foie gras, unul de fructe și repetă operațiunea. Lasă totul la frigider peste noapte.

👉Ingrediente pentru foie gras crud, gătit în sare

✔ 500 g foie gras;
✔ 5 g sare;
✔ 3 g piper;
✔ 3 g zahăr;
✔ 1 g nucșoară;
✔ 50 ml coniac;
✔ 1 kg de sare grunjoasă.

Prepararea foie gras-ului crud, gătit în sare
Ca să obții textura și aroma dorite, va trebui să pregătești, cu o zi înainte, foie gras-ul. Condimentează-l cu sare, zahăr, piper și cimbru. Pune-l în tifon, acoperă-l cu un strat consistent de sare grunjoasă și lasă-l la frigider aproximativ 15 ore. Unge foie gras-ul cu un pic de cognac, rulează-l în folie alimentară și pune-l, din nou, la rece, până a doua zi.

👉Ingrediente pentru foie gras tras la tigaie

✔ 500 g foie gras crud;
✔ sare, piper.

Prepararea foie gras-ului tras la tigaie
Tot ce trebuie să faci ca să finalizezi trilogia de foie gras este să tai foie gras-ul crud, în felii de 30 de grame și să le prăjești 2-3 minute, asezonându-le cu sare și piper. Nu este nevoie să mai adaugi grasime, pentru că deliciosul pateu cu gust de alune de pădure are deja suficientă.

👉Decorarea trilogiei de foie gras

Platingul este arta de a aranja, cu stil, preparatele culinare în farfurie. Așadar, dă o notă personală trilogiei de foie gras și montează, ca la carte, cele trei feluri de pate. Pune câteva felii din fiecare tip de foie gras și lângă ele, așază estetic, două boluri mici cu dulceață de afine și smochine, pâine prăjită și măr poșat, tras în unt. Răsfață-te cu acest preparat deosebit, potrivit pentru orice ocazie, de la cine festive, până la mesele obișnuite în familie.

#FoieGras #FoieGrasReteta #TerinaDeFoieGras

🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮
VEZI SI ALTE RETETE:
🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮
👨‍🍳Masterclass chef Daniel Nistor - Mousse din foie gras brulee cu chutney de smochine -    • Masterclass chef Daniel Nistor - Mousse di...  
🍷Vinul saptamanii la Selgros cu Sergiu Nedelea & crama Corcova - Cabernet Sauvignon&Merlot&... -    • Vinul saptamanii la Selgros cu Sergiu Nede...  

🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮
CELE MAI NOI OFERTE:
🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮
👉FACEBOOK:   / selgros.romania  

00:00 Intro
00:23 Reteta de millefeuille foie gras: pregatirea si gatirea ficatului
05:03 Reteta de foie gras in sare: pregatirea si gatirea ficatului
08:32 Reteta foie gras tras la tigaie: gatirea corecta
10:25 Garnituri pentru foie gras
11:00 Servirea foie gras (idei de plating)
12:05 Lista ingredientelor si modul de preparare a retetelor