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GLASS Técnicas básicas de pastelería Chef Vargas México
Автор: Ricardo Vargas Chef Vargas México
Загружено: 2013-02-28
Просмотров: 16782
Описание:
Glass formula básica para el decorado de pasteles y diferentes productos.
Con la cuál podemos elaborar flores, filigranas, glaseado, etc.
Puedes darle color utilizando colores vegetales.
La cantidad de azúcar glass y jugo de limón dependerá del tamaño de la clara y limón que se utiliza.
El jugo de limón dará sabor, un poco más de blancura y consistencia a nuestro producto, de igual manera permitirá que nuestro glass seque y endurezca si NO se le incorpora otro producto como puede ser leche, ron, brandy o jugo de otra fruta.
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