巨峰のコンポート（シロップ煮）の作り方・レシピ【ブドウ】 How to make Compote of grapes｜Coris cooking

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今回は巨峰のコンポートの作り方・レシピをご紹介します。
鮮やかな紫色とシロップがしみ込んだジューシーな味わい☆
是非巨峰の旬の時期に作ってみてくださいね☆



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▷巨峰のコンポートの材料
巨峰（種なし）　1房

水　250ｇ（ml）
砂糖　60ｇ
レモン果汁　大さじ1



▶巨峰のコンポートの作り方


１、巨峰をサッと洗って皮を剥きます。剥いた皮は後から使うので取っておきます。
※巨峰の上部に十字に少しだけ切れ目を入れて上から剥くと、皮が薄く剥けて紫色が残りやすいです。
２、手鍋に水と砂糖と剥いた皮を入れて中火にかけて混ぜながら加熱します。沸騰したら弱火にして15秒～30秒ほど加熱して、シロップにしっかりと紫色が出たら火を止めます。
３、②をザルにあけて濾します。濾したシロップを手鍋に戻して巨峰の果肉を加えます。
４、③を中火にかけてたまに混ぜながら加熱して、すこーしフツフツっとしてきたら弱火にして、弱火のままたまに混ぜながら5分間加熱します
５、5分経ったら火を止めて耐熱容器に移し、密着するようにラップをして常温に置いてゆっくりと冷まします。
※冷める時に甘みがしみ込むのでゆっくりと冷ましてください
※耐熱容器が無い場合は手鍋のまま密着ラップをして冷ましてもOKです

６、冷めたら冷蔵庫に入れて3時間以上冷やします。しっかり冷えたら巨峰のコンポートの完成です☆
※タッパーやジップロックに入れ冷蔵庫で5日ほど保存可。冷凍すれば半年ほど保存できます
※そのまま食べるのも美味しいですし、シロップはゼリーにしたり凍らせてシャーベットにしていただくのもおすすめです☆




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