Peperoni cornetto sott'olio

Описание: I peperoni cornetto sott’olio sono una conserva sfiziosa da servire come contorno oppure come sfizio da gustare su una buona fetta di pane o per farcire un tramezzino.





Ingredienti:

1kg di peperoni dolci
1 litro di acqua
500ml aceto di vino bianco
50g sale
olio evo
aglio
peperoncini


Procedimento

Puliamo i peperoni cornetto eliminando il picciolo, i semini e i filamenti interni, poi li tagliamo a listarelle.
Nel frattempo portiamo a bollore acqua, aceto e sale.
Quando il liquido bolle aggiungiamo i peperoni e lasciamo cuocere per 5 minuti dalla ripresa del bollore . Facciamo cuocere anche aglio e peperoncino freschi insieme ai peperoni tuffandoli gli ultimi 3 minuti.
Trascorso il tempo di cottura li scoliamo e mettiamo ad asciugare su un canovaccio pulito. E’ preferibile lasciare asciugare almeno un paio di ore, poi trascorso il tempo trasferiamo i peperoni in un contenitore e condiamo con olio, aglio e peperoncino tagliati a pezzetti . Poi mettiamo tutto nei vasetti precedentemente sterilizzati, riempiamo fin sotto al collo del vasetto e copriamo con l’olio, scegliendo tra olio extra vergine di oliva e un buon olio di semi. Facciamo uscire le bolle d’aria e poi chiudiamo il vasetto.
Mettiamo i vasetti in una pentola con acqua e facciamo bollire il barattolo a bagnomaria per 10 minuti dal bollore, oppure possiamo mettere i vasetti in forno a 110° sempre per 10 minuti. Dopo 10 minuti tiriamo su i vasetti dall’acqua bollente aiutandoci con un guanto o una pinza e avvolgiamo i vasetti in un panno. Lasciamo raffreddare i vasetti e poi riponiamo in dispensa.
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