【ゴロゴロしながら４斤】食パンほど寝ながら作れるパンはない‼️達成感と満足感に満ち溢れた〜⭐︎角食、りんご、チョコ、チーズベーコン。

Описание: あつあつパン教室　あつこです。
久々の大量、食パン動画（作り置き）
4種を1度に作ったのは初めてかも♡
一生懸命こねないからラクに作れます(*´꒳`*)
発酵が長いから寝れます笑笑。
ふんわり甘くてみんな大好きな配合に。
是非ご覧下さい♪

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【動画通りの4斤生地量の場合…】
・強力粉　1080gグラム（春よ恋使用）
・砂糖 大さじ4（40gくらい）
・塩　小さじ3（18gくらい）

・ぬるい牛乳840g （35度から40度くらい）
・インスタントドライイースト　小さじ2（赤サフ使用６gくらい）
・はちみつ　８０g （水飴代用可能）

・無塩バター　80g（レンチンして半分くらい溶かす熱すぎ注意）

①チョコ食パン１斤
生地量＝動画は520gくらい
2分割→ベンチ15分→縦15✖︎25センチ長方形2個
成形…チョコ砕いたもの100gくらい
型にはペーパーを敷く
・焼き　190〜200度　22分めやす
（温度が高いとチョコが焦げやすいので注意）

②りんご食パン１斤
生地量＝動画は520gくらい
分割なし→ベンチ15分→縦27✖︎18㎝
成形…りんごの甘煮　
型にはペーパーを敷く
焼く前…牛乳か水　スライスアーモンド
・焼き　190〜200度　22分くらい
焼き上がり…アイシング。粉糖大さじ2 お水小さじ半分から調整
※りんごの甘煮の作り方
①りんご大きめ1個を皮をむき細かめに切る
②砂糖２０gをりんごにまぶして全体に混ぜる
③鍋で中火で10分くらい〜煮ていく（火をつけて少しするとりんごから水分が出てきます→焦がさないように目を離さず混ぜる→りんごの水分を最後まで飛ばす。動画参照。ベトベトだとよくない。食べて美味しいなら完成‼︎）

③チーズベーコン食パン１斤
生地量＝動画は520gくらい
分割なし→ベンチ15分→縦27✖︎18㎝
成形…粉チーズ、ベーコン、ブラックペッパー
型にはペーパーを敷く
焼く前…ピザ用チーズ
・焼き　200度20分めやす

④角食１斤
生地量＝動画は５６０gくらい
2分割→ベンチ15分→縦24✖︎16センチ楕円2個
型には無塩バター適量
・焼き　200度22分くらい

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※角食以外の食パンの型にシートを敷く理由
チョコやチーズなどは特に型にこびりつく場合があります。シートが便利です。
りんご食パンは、上にアイシングをかける予定でした。少しでもカロリーをおさえるためです。

⭐️食パン型は1個しか持ってないよの方へ。
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…で、型が１つしかないけどこのレシピで焼きたい場合は…単純に1個分のレシピで焼くか、2倍レシピで、食パン１斤と丸パンとか他のミニ型などに入れてもいいです。パンはアレンジ無限。みんなのアレンジを期待しています♪
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【動画の4分の1 生地量の場合…1斤分】
・強力粉　270グラム（春よ恋使用）
・砂糖 大さじ1（10gくらい）
・塩　小さじ4分の3（4.５gくらい）

・ぬるい牛乳210g （35度から40度くらい）
・インスタントドライイースト　小さじ1（赤サフ使用３gくらい）
・はちみつ２０g （水飴代用可能）

・無塩バター　20g（レンチンして半分くらい溶かす熱すぎ注意）

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【動画の2分の1 生地量の場合…2斤分】
・強力粉　540グラム（春よ恋使用）
・砂糖 大さじ2（20gくらい）
・塩　小さじ1と2分の1（9gくらい）

・ぬるい牛乳420g （35度から40度くらい）
・インスタントドライイースト　小さじ1.5（赤サフ使用4.5gくらい）
・はちみつ40g （水飴代用可能）

・無塩バター　40g（レンチンして半分くらい溶かす熱すぎ注意）
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【発酵について】
⭐︎1次発酵　見た目　2倍くらいまで　オーブン35度くらいでも、室温発酵でも大丈夫です。
（大体のめやすは、オーブン35℃1時間弱、室温1.5時間）
⭐︎１次発酵後のお休み15分（ベンチタイム）
⭐︎最終発酵　1番高いところが型の1センチ下くらいまで（大体のめやす　室温1時間けらい）

【こねない生地作りポイント】
①牛乳35度から40度くらいにイーストをしっかり溶かす（3分くらいで溶けるよ）
②粉類はしっかり混ぜる。
③イーストを牛乳に入れ溶かし、粉類に入れたら、必死に混ぜる（混ぜムラ、カタマリがあれば潰す、水分不足に注意する）
④無塩バターを入れたら、またひたすら必死に混ぜる！混ぜ時間は合計で10分くらいは最低でもかかると思います。
⑤魔法の時間2回　1回目10分と2回目20分程度ねかす。←この時間が捏ねてる時間にあたるかと‼︎グルテンできるよ😊
⑥魔法の時間のたびに、叩き返し混ぜ捏ねを20回くらいしたら、4個に分割、1次発酵へ。

【冷凍と解凍について冷凍は2週間めやすに】
焼き上がり冷めたらカットして１つずつラップ→保存袋に入れ冷凍→自然解凍→トースターでゆっくり温める
ですが……‼︎‼︎
（すぐに食べたい時は、冷凍→レンジで数十秒→トースターでゆっくりあたためる）

[In the case of 4 loaves as shown in the video ...]
・ Bread flour 1080g
・ 4 tablespoons of sugar (about 40g)
・ Salt 3 teaspoons (about 18g)

・ Slim milk 840g (about 35 to 40 degrees)
・ Instant dry yeast 2 teaspoons (about 6 g)
・ Honey 80g (can be used as a substitute for starch syrup)

・ Unsalted butter 80g (be careful not to melt too hot)

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🍞インスタは日々焼いてるパン‼YouTubeよりゆるくやってます。
  / atsupan7  

【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…８年目になります。初めて1人でパン作りをした10年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^

BGM♫
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#食パン#作り置き#あつあつパン教室