NAJLEPSZY PRZEPIS WYGRYWA 1000 ZŁOTYCH - Pyszne Jedzenie ODC.1 | NMPCR

Описание: Sprawdź napoje HOLY:
https://pl.holy.com/MIETCZYNSKI
złap zniżkę 10% na wszystko z kodem MIETCZYNSKI
[współpraca reklamowa]


Zapraszam was na pierwszy odcinek serii PyszneJedzenie w którym to wybieram wasze najlepsze przepisy i nagradzam je finansowo. Pomysł urodził się w mej głowie pewnego dnia i postanowiłem go doprowadzić do skutku. Nie wiem czy się wam to spodoba więc oczywiście będę wdzięczny za wszelki odzew. Miłego oglądania!



CHRZANOWA SZARLOTKA:
350 g mąki tortowej, 210 g zimnego masła, 1 jajko, 100 g cukru brązowego, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli, 7 twardych jabłek (np. Granny Smith), 2–3 łyżki tartego chrzanu ze słoika, 1 łyżka cynamonu, ewentualnie 1 łyżka śmietany 18%
Do miski wsyp mąkę, dodaj jajko, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i zagnieć szybko ręcznie lub hakiem miksera do uzyskania zwartej kuli; jeśli masa będzie zbyt sucha, dodaj łyżkę zimnej śmietany. Uformuj kulę, owiń folią i schładzaj 1 godzinę. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój w kostkę ok. 1 cm, przełóż na sito wyłożone ściereczką i odsączaj 40 minut. Następnie wymieszaj z chrzanem i cynamonem. Schłodzone ciasto podziel na dwie równe części, jedną włóż do lodówki. Formę 18×27 cm wyłóż papierem, boki wysmaruj masłem. Piekarnik nagrzej do 180°C (góra–dół). Jedną część ciasta rozwałkuj lub wylep dno formy i podpiecz 15 minut. Wyjmij, rozłóż równomiernie jabłka, przykryj drugą częścią ciasta (rozwałkowaną lub startą na tarce) i piecz 50–70 minut, aż wierzch się zezłoci. W razie potrzeby z resztek przygotuj kruszonkę i posyp nią wierzch przed drugim pieczeniem.



SERCE CHIŃSKIEGO SMOKA:
Składniki (1 porcja / 2 z ryżem lub makaronem): 200 g serc wieprzowych, ½ bok choy (lub 2–3 liście kapusty pekińskiej), 60 g marchewki, ½ czerwonej cebuli, 60 g groszku cukrowego, ¼ opakowania shimeji (lub inne grzyby), 2–3 ząbki czosnku, 10 g imbiru, chilli do smaku, 2–3 łyżki oleju, kilka kropel ciemnego sosu sojowego, kilka kropel oleju sezamowego, sok z ½ limonki, sezam, szczypiorek, 1 żółtko i 20 ml brandy. Zalewa: 3 części wody, 1 część octu 10%, sól (ok. 1 łyżeczka na 400 g mięsa). Sos: 2 łyżki sosu ostrygowego, 2 łyżki jasnego sosu sojowego, 1 łyżka octu ryżowego, 5 g cukru trzcinowego, szczypta MSG, 1 łyżeczka przyprawy pięciu smaków.
Przygotowanie: Serca oczyść z tłuszczu i błon, przekrój wzdłuż, usuń ścięgna, pokrój w cienkie paski, opłucz. Zanurz w zalewie i wstaw do lodówki na min. 1 h (najlepiej noc), następnie odsącz i osusz. Wymieszaj składniki sosu. Warzywa pokrój: marchew w słupki, cebulę w piórka, bok choy podziel (łodygi drobniej), czosnek i imbir posiekaj, chilli w plasterki, grzyby oczyść. Rozgrzej wok, dodaj olej, krótko smaż groszek, potem grzyby – przełóż do miski. Podsmaż chilli, czosnek i imbir, dodaj serca, smaż 2–3 min, skrop ciemnym sosem; opcj. dodaj brandy i podpal. Przełóż mięso, podsmaż cebulę, marchew i bok choy kilkanaście sekund, dodaj wszystko z powrotem i wlej sos, smaż ok. 30 s mieszając. Na koniec dodaj olej sezamowy. Podawaj posypane sezamem i szczypiorkiem, skropione limonką, opcj. z żółtkiem, solo lub z ryżem/makaronem.


ORZEŹWIAJĄCA MOZAIKA POROWA:

2 pory tej samej długości i grubości, 600 g cukinii, 100 g śmietanki 36% (+2 łyżeczki do sosu), 150 g kanapkowego serka koziego, pasta gochujang, kostka masła 82%, sól, świeżo mielony pieprz kolorowy, 4 goździki, płatki migdałów, miód wielokwiatowy, crispy chili oil Lao Gan Ma, 1 łyżeczka sosu sojowego.
Piekarnik nagrzej do 180°C (góra–dół). Pory pokrój na 3 równe części (6 kawałków), umyj, ułóż w naczyniu żaroodpornym, dopraw solą i łyżeczką sosu sojowego, dodaj 4 goździki, na wierzch rozłóż po odrobinie masła; piecz 30–40 min do zarumienienia, ostudź. Cukinię umyj, obierz wzdłuż na cienkie paski, zblanszuj, zahartuj w zimnej wodzie i osusz. Na macie do sushi wyłożonej folią układaj paski cukinii na zakładkę (wysokość = wysokość pora), posmaruj cienko crispy chili oil, owiń ciasno każdy kawałek pora (na trzy obroty), nadmiar odetnij; przygotuj 6 rolek. Z pozostałych pasków ułóż większą płachtę (wysokość = wysokość pora, długość podwójna), posmaruj chili oil, ułóż 5 rolek obok siebie, szóstą połóż na środku między pierwszą a drugą, zawiń ciasno w jedną dużą roladę, owiń folią jak cukierek i roluj chwilę na macie, schłodź w lodówce. W rondelku zrumień łyżeczkę masła do orzechowego aromatu, dodaj ½ łyżeczki miodu, 2 łyżeczki gochujang i 2 łyżeczki śmietanki, wymieszaj (w razie potrzeby rozrzedź wodą). Ubij 100 g zimnej śmietanki 36%, połącz z serkiem kozim, dopraw sporą ilością świeżo mielonego pieprzu. Schłodzoną roladę pokrój w 3-centymetrowe plastry (kroić w folii, zdejmować przed podaniem). Podawaj na talerzu polanym sosem, z kleksem kremu i posypane prażonymi migdałami.