Pan artesanal: más de 8,000 años de historia y sabor
Автор: Gastrosophía Food Service
Загружено: 2025-06-29
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Iván Ortiz, artesano del pan desde El Rústico Panadería @elrusticopanaderia, nos comparte un enfoque que ha moldeado su forma de trabajar:
El gluten existe desde hace más de 8,000 años, pero Iván invita a regresar a las formas tradicionales de hacer pan, como se hacía hace más de 100 años. Reconoce que los procesos modernos han cambiado, y aunque algunos médicos aconsejan evitar las harinas por considerarlas dañinas, él apuesta por regresar a alimentos ricos en fibra que realmente sacian y nutren, sin tantos procesos químicos y dañinos a la salud. 🌾
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