高知の地鶏はサラブレッド級！全国へ出回らない土佐はちきん地鶏、土佐ジロー【奇跡の美食学】
Автор: ネイチャーワールド高知 奇跡の美食ツーリズム
Загружено: 2024-11-15
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【ネイチャーワールド高知 奇跡の美食学】 English ver. • The Miracle of Gastronomy - Kochi’s proud ...
高知が誇る「土佐はちきん地鶏」は甘みのある脂と歯ごたえが特徴で、脂肪分が少ないながらもジューシーで旨み豊かな地鶏です。
おいしさの秘密は、サラブレッド級の地鶏「大軍鶏」や「土佐九斤」などの特別な血統。土佐はちきん地鶏は過疎地域である「大川村」の復興にも貢献し、村民の努力から地元の特産品として成長しました。
「大川村・謝肉祭」では、はちきん地鶏の美味しさを堪能できます。
「土佐ジロー」の名を知らしめたのは卵です。
四万十川の自然を活かした「いちえん農園」ではストレスフリーに育てられ、その卵は黄身が濃く、箸でつかめるほどの弾力。
「はたやま夢楽」では、土佐ジローの肉を使用した炭火焼きや希少部位まで楽しめるフルコースが提供され、地鶏の奥深い味わいを堪能できます。
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【ネイチャーワールド高知 奇跡の美食学】
高知の食のルーツ、食材の成り立ちと発展の仕方、調理法や味わい方などを、有識者の科学的知見を交えながらアカデミックに分析し、美しい映像と共に「高知の食」の素晴らしさを伝える番組です。
RKC高知放送、KUTVテレビ高知、KSS高知さんさんテレビがリレー方式で毎週土曜日に放送中！
（この番組は2023年10月7日～2024年9月28日に放送しました）
▼ネイチャーワールド高知 奇跡の美食学
https://www.bisyokugaku.jp/
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