Итальянский соус Пассата 🍅🍅🍅…незаменимый соус для пиццы и не только♨️ рецепт в описании🥰

Описание: Традиционный итальянский соус Пассата из помидоров и базилика (Passata di pomodoro) .

🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅

Помидоры сливки 8-10 кг
Соль 50 гр
Листья базилика 2 Веточки по желанию

Из 8 кг помидоров у меня получилось 5 литра густого ароматного соуса.

1) Помыть помидоры на 2-4 частей,если есть темные пятнышки вырезать. Сложить в большую кострюлю,поставить на средний огонь,закрыть крышкой.

2) Через несколько минут помидоры начнут выделять сок. Половником собрать воду и вылить. Я собрала примерно 1,5 литра воды.

3)Варить помидоры с момента закипания 1 час (без крышки) периодически помешивая.

4) Пробить помидоры блендером.

5)Теперь необходимо протереть помидорную массу чтобы избавиться от кожицы и семьян.

6) Ставим снова варить томатную массу,добавляем соль (на каждый литр 10 гр соли ) варим на небольшом огне постоянно помешивая деревянной лопаткой.Варим 1-2 часа,соус нужно хорошо уварить.

7) В каждую баночку кладем по 2-3 листика базилика.Кипящий соус раскладываем в стерилизованные сухие банки и закрываем новыми прокипяченными крышками. Банки укутать до их полного остывания.Хранить в прохладном месте. После открытия банки хранить в холодильнике 2-3 дня.