Рецепт лапши с вермишелью со свиной грудинкой и капустой

Описание: 🔪 ПОСМОТРЕТЬ МОЮ КУХОННУЮ ПОСУДУ - https://linkpop.com/soupeduprecipes
❤️ ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ -   / soupeduprecipes  

Сегодня мы готовим классическое блюдо северо-восточной китайской кухни - 猪肉白菜炖粉条. Название в значительной степени объясняет все: Zurou (猪肉) означает свинину, Baicai (白菜) — капусту дайкон, а Fentiao (粉条) — лапшу с вермишелью. Дунь (炖) — это такой способ приготовления, как тушение или варка на медленном огне, повсеместно используемый на северо-востоке Китая, потому что зима там холодная и суровая. Кастрюля с теплым, сытным и домашним рагу идеальна. Итак, приступим.

🥢РЕЦЕПТ ДЛЯ РАСПЕЧАТКИ - https://soupeduprecipes.com/braised-p...

ИНГРЕДИЕНТЫ
780 граммов (1,7 фунта) свиной грудинки
6 ломтиков имбиря
капелька китайского кулинарного вина (ссылка на Amazon — https://geni.us/MrdpnMq)
1 лук-порей
2 столовые ложки масла
1,5 ст л сахара
6-8 зубчиков чеснока
1-2 дюйма имбиря, раздавить и грубо нарезать кубиками.
3-5 штук красного сушеного чили (ссылка на Amazon - https://geni.us/IukONeN)
2 звездчатых аниса (ссылка на Amazon - https://geni.us/WoKUBW2)
1/2 столовой ложки сычуаньского перца горошком (Amazon Link - https://geni.us/WtJWB)
2 столовые ложки соевого соуса (ссылка на Amazon - https://geni.us/SPrTz6c)
2,5 столовые ложки соевой пасты (ссылка на Amazon - https://geni.us/5t9yd)
4-5 стаканов воды
1 столовая ложка соли (нужно попробовать)
200 г (4,4 унции) лапши из сладкого картофеля (ссылка на Amazon — https://geni.us/korL)
1 капуста дайкон, около 937 граммов (2 фунта)
нарезанный кубиками зеленый лук и перец чили в качестве гарнира


ИНСТРУКЦИИ

Нарежьте свиную грудинку кубиками толщиной 1 дюйм. Если вам не нравится свиная грудинка, потому что она жирная, вы можете использовать короткие ребра или заменить ее говядиной и курицей.

Наполните кастрюлю холодной водой. Добавьте свиную грудинку вместе с 6 ломтиками имбиря, корнем и зеленой частью лука-порея. Сбрызните китайским кулинарным вином. Включите сильный огонь и доведите кастрюлю до кипения. Снимите пену с помощью мелкого сита и выбросьте ароматические вещества. Выньте свинину и дайте ей полностью стечь. Отложите свиную грудинку в сторону.

Нарежьте белую часть лука-порея на кусочки толщиной 1/2 дюйма под углом 45 градусов.

Раздавить и нарезать кубиками 1-2 дюйма имбиря.

Раздавите и очистите 6-8 зубчиков чеснока.

Разрежьте 3-5 кусочков сушеного красного чили, чтобы выпустить аромат.

Кроме того, вам также понадобятся 2 кусочка звездчатого аниса, 1/2 столовой ложки сычуаньского перца горошком.

Добавьте в вок 2 столовые ложки масла и 1,5 столовые ложки сахара. Убавьте огонь до минимума и постоянно помешивайте, чтобы сахар карамелизовался. Как только вы увидите, что сахар меняет цвет на красный или коричневый, вы можете быстро добавить хорошо дренированные кубики свиной грудинки и увеличить огонь до среднего. Продолжайте помешивать в течение 3-5 минут, чтобы свинина обуглилась.

Добавьте лук-порей, чеснок, имбирь, сушеный красный перец чили, звездчатый анис и горошины сычуаньского перца. Продолжайте помешивать пару минут или до появления аромата. Добавьте 2 столовые ложки соевого соуса и 2,5 столовые ложки соевой пасты. Продолжайте перемешивать, пока все приправы не будут хорошо смешаны. Добавьте 4-5 чашек кипятка и переложите все в глиняный горшок или жаровню. Варить свинину 1,5 часа или до мягкости.

Пока свинина тушится на слабом огне, замочите вермишель в воде комнатной температуры на 1 час. Отделить стебель и листовую часть пекинской капусты. Нарежьте стебли на кусочки толщиной 1/2 дюйма. Что касается листовой части, вы просто грубо проводите ножом.

Когда свиная грудинка станет мягкой, проверьте количество жидкости, чтобы убедиться, что у вас достаточно воды для приготовления лапши и капусты. Если вам не хватает, вы можете добавить еще немного воды. Если у вас слишком много, вы всегда можете увеличить огонь, чтобы немного уменьшить его.

Добавьте замоченную, но хорошо дренированную лапшу из сладкого картофеля и стебли капусты. Перемешайте, чтобы перемешать. Температура немного снизится. Вы просто ждете, пока он снова закипит или пока лапша не будет приготовлена. Попробуйте на вкус, чтобы отрегулировать соль. Сюда я добавляю чуть больше 1 столовой ложки соли.

Высыпать листовую часть капусты. Перемешайте, чтобы приготовить в течение минуты, и все готово.

Украсьте его нарезанным кубиками зеленым луком и сушеным красным перцем чили. Наслаждаться!

Видеосъемка/монтаж Остина Шаргородски - https://austinschargorodski.com/