LE RICETTE DI NOEMI PRESENTA : LE ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE AL FORNO

Описание: LE ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE AL FORNO

Per la pasta choux:
150 g farina 00
250 ml acqua
100 burro
4 uova 
sale (pizzico)

Ingredienti per la crema pasticcera
480 ml latte intero
2 tuorli
-120 g zucchero semolato
30 g farina 00
1 vanillina 

Procedimento per la pasta choux:
Riscaldiamo l'acqua in un pentolino, aggiungiamo il burro ed un pizzico di sale. Mescoliamo con un cucchiaio di legno fino al suo scioglimento.
Aggiungiamo la farina setacciata in un solo colpo e mescoliamo energicamente fino a ottenere un impasto compatto.
Portiamo l'impasto in una ciotola e aggiungiamo un uovo alla volta fino ad ottenere un composto omogeneo privo di grumi.
Trasferiamo l'impasto in una sac à poche con bocchetta a stella e formiamo le nostre zeppole su una teglia rivestita con carta forno.
Cuociamo la pasta choux in forno statico a 220°- 230 C per 13 minuti finché non inizia a gonfiarsi e dorarsi leggermente in superficie, poi abbassiamo a 180°C per altri 20-25 minuti.
Quando saranno ben dorate, spegniamo il forno ed apriamo leggermente lo sportello per far fuoriuscire il vapore (per circa 10 minuti).

Procedimento per la crema pasticcera :
Versiamo nel boccale del bimby la farina, lo zucchero e la vanillina in prima battuta.
Tritiamo il tutto per 20 secondi a velocità 7.
Successivamente aggiungiamo le uova e il latte. Facciamo cuocere per circa 7 minuti a 90° a velocità 4.
Trasferiamo la crema in una ciotola e copriamola con pellicola trasparente a contatto e lasciama raffreddare.

Trasferiamo la crema pasticcera in una sac à poche con bocchetta a stella e farciamo le nostre zeppole.
Buon appetito 😋.