『絶対失敗しないアングレーズソースの作り方』と『20世紀のブランマンジェ』とフランスのスターシェフ『ジャン・フランソア・ピアージュ』

Описание: #お菓子　#ブランマンジェ　#アングレーズソース
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1:08✴︎✴︎✴︎曲を提供してくださったギタリストで作曲家のYoshiharu先生のyoutube動画
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レストラン　ホームページ
Jean-François Piège - accueil
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Restaurant Kei
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✴︎✴︎✴︎チュートリアル✴︎✴︎✴︎
3:56✴︎✴︎✴︎アングレーズソース✴︎✴︎✴︎
生クリーム　４５g
牛乳　８５g
バニラ　半分
砂糖　１５g
卵黄　２個

6:50✴︎✴︎✴︎オーパリーヌ✴︎✴︎✴︎
砂糖　70g
水飴　20g
水　12g

10:15✴︎✴︎✴︎メレンゲ✴︎✴︎✴︎
卵白　50g
塩　ひとつまみ
砂糖　15g

✴︎✴︎✴︎ Sauce Anglaise ✴︎✴︎✴︎
Crème fraîche 45g
Lait 85g
Demi-vanille
Sucre 15g
2 jaunes d'oeufs

✴︎✴︎✴︎Oparine ✴︎✴︎✴︎
Sucre 70g
Sirop 20g
Eau 12g

✴︎✴︎✴︎Meringue ✴︎✴︎✴︎
Blanc d'oeuf 50g
Une pincée de sel
Sucre 15g

✴︎✴︎✴︎質問や解らない事はメッセージ欄で募集してます　　
何でも受け付けてますよ。是非皆さんで質問を共有しましょう
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✴︎✴︎✴︎music BGM

「KISSまであと5分 / 蛯名めぐみ feat. Flehmann」

Song: Coopex - Over The Sun [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds
Free Download/Stream: http://ncs.io/OverTheSun
Watch:    • Coopex - Over The Sun | Future House | NCS...  

Song: Julius Dreisig - Where'd You Go (feat. Luna Lark) [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds
Free Download/Stream: http://ncs.io/WYG
Watch:    • Julius Dreisig - Where'd You Go (feat. Lun...  

Spring by Ikson   / ikson​  
Music promoted by Audio Library    • Spring – Ikson (No Copyright Music)  ​
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🎵 Track Info:

Title: Spring by Ikson
Genre and Mood: Dance & Electronic + Calm

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Track: Run In Dance — Airixis [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch:    • Run In Dance — Airixis | Free Background M...  ​
Free Download / Stream: https://alplus.io/run-in-dance​
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書籍
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At the Crillon and at Home: Recipes by Jean-Francois Piege
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Zero Gras
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参考資料wikipedia
https://upload.wikimedia.org/wikipedi...
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