프라이부터 볶음, 찌개 튀김까지 두루 쓰는 라드 왜 안드세요

Описание: 프라이부터 채소 볶음
김치찌개, 돈가스 같은 튀김요리까지
라드는 예전부터 집집마다 두루 쓰이던 지방이에요

옛날 자장면이 유난히 고소했던 이유도
제주 돈가스 맛집 *돈까지에서 풍미가 특별한 것도
라드가 가진 특성 덕분이죠

라드는 돼지 비계에서 얻은 동물성 지방으로
세계 8대 건강식품에 선정될 만큼
영양적으로도 주목받고 있어요

포화지방 비율이 높아
190~200도 같은 고온에서도 잘 타지 않고
산화 부산물이 적게 생성된다는
다수의 연구가 있습니다
(Hsieh et al., 2024 포함)

그래서 산화가 적어
저는 한 번 썼던 라드도
상태만 괜찮으면 다시 씁니다

색이 탁해지거나 냄새가 변하지 않는 한
풍미와 질감이 크게 무너지지 않아요

저는 라드를 고온 조리에 쓰고
올리브오일은 생식이나
약한 불에 주로 쓰는데요

이런 작은 선택들이
집 요리를 더 깔끔하고 안정적으로 만들더라고요

@joyketo_official 는
매일 실험한 결과들을 꾸준히 나누고 있어요
팔로우하시고 편하게 참고해주세요