EFOR | Pescado al Vapor con Salsa de Hierbas y Mostaza Dijon

Описание: Equipo Royal Prestige®
Royal Prestige® NOVEL™ Skillet 10.5"
Tazón para Mezclar – 3 QT
Espátula de Silicón
Cuchara Sólida
Pelador
Royal Prestige® Chef's Knife
Tabla para Cortar de Bambú

Tiempo
35 minutos

Porciones
2

Nivel de Dificultad
⭐⭐⭐

Ingredientes
2 filetes de pescado blanco, sin piel, bacalao, fletán, tilapia, a elegir
1 papa yukon gold, pelada, cortada en rodajas de ¼ de pulgada
1 puerro, cortado en trozos de 3 pulgadas y partido por la mitad longitudinalmente
1 zanahoria, pelada, cortada en tiras
1 taza de col rizada
Aceite de oliva, al gusto
Sal al gusto
Pimienta, al gusto
4 toallitas de papel, empapadas en agua
2 trozos de papel pergamino

Salsa de hierbas y mostaza de Dijon
2 tazas de caldo de verduras
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharada de jarabe de agave
1 cucharada de cilantro finamente picado
1 cucharada de perejil picado fino
1 cucharada de cebollino picado fino
Sal al gusto

Preparación
• Sazona los filetes con sal y pimienta al gusto.
• Pon las papas, los puerros, las zanahorias y la col rizada en un tazón y mézclalos con aceite de oliva y sal al gusto.
• Dobla el papel de pergamino por la mitad y desdóblalo; coloca varias rodajas de papa en el centro, a unos dos centímetros del pliegue.
• Coloca encima los puerros, las zanahorias y la col rizada.
• Pon un filete encima, dobla el papel de pergamino y empieza a formar pequeños pliegues superpuestos alrededor para sellarlo como un paquete.
• Repite la operación con el otro filete.
• Coloca papel de cocina empapado en el sartén y dispón encima los 2 filetes empaquetados.
• Pon la tapa con la válvula Redi-temp™ abierta y cocina a fuego medio-alto hasta que silbe.
• Baja el fuego a bajo, cierra la válvula y cocina durante 15 minutos o hasta que el pescado y las papas estén cocidos.
• Pásalo a un plato y tira el papel de cocina y la sartén limpia.
• Pon el caldo de verduras en la sartén y sube el fuego a alto para que hierva.
• Deja que se reduzca a la mitad y añade la mostaza, el jarabe de agave y sal al gusto.
• Sigue reduciendo hasta que espese y apaga el fuego.
• Mezcla el cilantro, el perejil y el cebollino.
• Emplata el pescado, desenvuelve el papel pergamino y vierte con una cuchara la salsa de mostaza dijon sobre el pescado.
• Sirve, decora y disfruta.

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