Pulpo Adobado a la Plancha y el mejor Puré de Papa

Описание: Delicioso pulpo adobado a la plancha en estufa. Con un adobo delicioso que le da un sabor espectacular!! además te doy mi receta de el mejor puré de papa!!
INGREDIENTES
1 Pulpo Fresco 1.300 kg
1/4 de cebolla
3 Dientes de ajo
3 Hojas de laurel
8 Pimientas Negras
1 Tallo de apio
1 Chile pasilla
5 Chiles guajillo
2 Chiles de árbol
3 Papas medianas
1 Diente de ajo
3 Cucharadas de mantequilla
1 Pizca de nuez moscada
Queso rallado para gratinar
Sal y pimienta
Aceite de Oliva
Una ramita de romero fresco para decorar (opcional).
EL PASO A PASO:
Limpiar el pulpo de branquias, ojos y pico y lavarlo al chorro del agua.
En agua hirviendo agregar la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel el tallo de apio y las pimientas.
Asustar el pulpo introduciendo tres veces los tentáculos en intervalos de 4 segundos y después introducirlo todo y dejarlo cocer por una hora.
Para el adobo:
Limpiar los chiles (excepto los de árbol) de semillas y venas e hidratarlos en agua caliente por 15 minutos. Retirarles el rabo e introducirlos a la licuadora (también los Chiles de árbol) y moler por un minuto. Reservar este adobo.
Para el puré:
Pelar, cortar en trozos y cocer por una hora las papas.
Machacarlas
Picar el diente de ajo
Derretir en un sartén tres cucharadas de mantequilla
Inmediatamente agregar el diente de ajo picado e integrar por 40 segundos, sacar del calor e incorporar a las papas, agregar un poco de leche, salpimentar al gusto, agregar una pizca de nuez moscada y queso rallado.
Integrar muy bien y reservar.
Después de una hora sacar el pulpo, retirarle la cabeza, adobarlo y llevar a la parrilla o plancha bien caliente y previamente untada con aceite de oliva.
Asar hasta dorar el adobo y que se pegue al pulpo.
Emplatar de inmediato y poner de guarnición el puré.
Adornar con romero fresco.
Disfrutar.