🦑 CACHÓN (SEPIA) EN SU TINTA CON PATATAS

Описание: Hoy el plato es de Cachón ó Sepia en su tinta y con patatas, un auténtico y riquisimo plato marinero muy de costumbres Cántabras, que es muy facil como todas las recetas que hacemos en el Canal, sencillas , economicas y muy sabrosas,
Los sepíidos (Sepiida) son un orden de moluscos cefalópodos conocidos con el nombre de sepia, jibia, choco o cachón. Son un ejemplo de la modificación de la concha característica de la mayor parte de los cefalópodos: es sumamente reducida y queda oculta bajo la cara dorsal del cuerpo, cubierta por los pliegues laterales del manto. En el caso de la sepia, dicha concha tiene forma de cuchara. De sus tabiques originales no quedan más que unas láminas calcáreas, que parten de la capa córnea para descender oblicuamente hacia la zona ventral del cuerpo.
Alcanza los 30 a 40 cm de longitud. Vive en el fondo de los mares poco profundos, generalmente entre las hierbas acuáticas y las algas. Está muy bien adaptada para nadar entre dos aguas, actividad que practica intensamente. Se desplaza mediante una ondulación progresiva de los pliegues laterales del manto. A veces también recurre a la energía reactiva, expulsando el aire de la cavidad paleal por el tubo del embudo. En caso de peligro, este modo de locomoción permite una rápida huida, efectuando verdaderos saltos en el agua. Se encuentra entre las especies comestibles.
Come pequeños moluscos, cangrejos, camarones, peces y otros de su misma especie, que mastica gracias a su pico triturador, usado otras veces como defensa de último remedio. Entre sus depredadores se incluyen los delfines, tiburones, peces, focas y otros de su misma especie. Viven de uno a dos años.

Ingredientes para dos👫🏻 personas
400 grs de sepia ó cachon
4 patatas
2/3 cucharadas de tinta de sepia
5/6 dientes de ajo
1 cebolla grande
perejil
1/4 de vaso de vino blanco
sal y pimienta al gusto
agua
aceite de oliva virgen


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