Profiteroles con crema pastelera de café

Описание: Ligeros, elegantes y llenos de sabor. Estos profiteroles combinan la magia de la masa bomba con el sabor intenso y suave del café. Un clásico francés que nunca pasa de moda, con una cubierta crocante de craquelin y un relleno cremoso y aromático. Perfectos para una celebración, para recibir invitados o simplemente para darte un gusto.

Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: https://isabelvermal.com/profiteroles...

Profiteroles con crema pastelera de café

Preparaciones
Craquelin (cubierta crocante)
Ingredientes
35 gr Manteca / mantequilla sin sal (pomada)
45 gr Azúcar rubia 
45 gr Harina 0000 (o la más refinada que consigas)

Masa bomba (pasta choux)
Ingredientes
50 ml Agua
50 ml Leche
45 gr Manteca / mantequilla sin sal
1 pizca Sal (1/4 tsp)
1 pizca Azúcar (1/4 tsp)
55 gr Harina 0000 (o la más refinada que consigas)
2 uni Huevos (el segundo, usar completa o parcialmente según necesidad)

Crema pastelera de café
Ingredientes
160 ml Leche
160 ml Crema de leche (para batir) / nata
180 ml Café fuerte (espresso, de filtro o instantáneo)
5 uni Yemas (reservar claras)
110 gr Azúcar
50 gr Almidón de maíz / maicena
50 gr Manteca / mantequilla sin sal (opcional, para mayor cremosidad)

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