Секрет выпечки и формовки небольшой миски для заквасочного хлеба в домашних условиях.

Описание: Если вы не успеваете испечь большую буханку закваски до того, как она зачерствеет, это видео покажет вам, как приготовить небольшую буханку закваски дома, используя тесто, ферментированное в холодильнике. Используя всего 450 граммов теста из большой партии, которая расстаивается в холодильнике, вы научитесь разделять тесто на порции, формировать, расстаивать и выпекать небольшую круглую буханку, идеально подходящую для одного-двух человек, хлебных мисок или нескольких свежих ломтиков за раз. Этот метод сохраняет закваску эластичной в течение всей недели, уменьшает отходы и обеспечивает отличный подъем, текстуру и тонкую, нежную корочку каждый раз.

Наш полный плейлист о закваске! Подпишитесь, чтобы не пропустить следующие видео!    • Easy Sourdough  

Все необходимые ингредиенты для закваски: https://amzn.to/4ly1ijI

Все наши любимые кухонные инструменты: https://amzn.to/3lmP6rj

Наша кулинарная книга: https://ciderpresslane.com/shop/dinne...

Наша электронная кулинарная книга «Красные жестяные лакомства»: https://ciderpresslane.com/shop/red-t...

Куполообразная чугунная кастрюля, которую я обожаю использовать для этого: https://amzn.to/4ly1ijI

Знаете ли вы, что, смотря наши видео, вы помогаете бороться с человеческими болезнями? Торговля людьми! Это правда, много лет назад мы решили использовать нашу повседневную жизнь как способ борьбы с рабством и торговлей людьми. С тех пор мы начали проводить «Ужины свободы» (   • How our Backyard Table has raised over $10...  ), и когда запустили свой бизнес, http://www.ciderpresslane.com, мы поняли, что хотим, чтобы он тоже приносил пользу. Мы жертвуем 10% всей нашей прибыли организации @AtlasFree, которая борется за тех, кто не может постоять за себя. Мы так рады, что можем печь и заниматься садоводством, наполнять наши столы и использовать красоту нашей повседневной жизни как мощный инструмент надежды!

Рецепт хлеба на закваске на 2 буханки:
300 граммов закваски (активной! Она будет плавать в стакане воды)
600 граммов воды комнатной температуры
900 граммов неотбеленной пшеничной муки
23 грамма соли

Разделы:

00:00 Зачем печь маленькие буханки на закваске
00:47 Как разделить небольшую буханку на порции с помощью весов
01:27 Как я использую холодное тесто для длительной ферментации всю неделю
01:40 Формирование хлеба на закваске без добавления муки
02:24 Трюк с миской, смазанной маслом, для более мягкой корочки
02:52 Как сформировать плотную маленькую буханку
03:28 Холодная расстойка против расстойки на столе
03:53 Почему окончательное натяжение перед выпечкой обязательно
04:17 Надрезание и выпечка маленьких буханок
05:10 Время выпечки Для небольших буханок хлеба на закваске
05:52 Проверка внутренней температуры для идеальной мякиша
06:24 Правильное охлаждение свежеиспеченного хлеба, чтобы избежать клейкой сердцевины
06:55 Раскрытие мякиша небольшой буханки хлеба на закваске

#маленькаябуханкахназакваске #советыпоприготовлениюхлебаназакваске #холоднаярасстойка #ремесленныйхлеб #хлебназакваскедома
#выпечкаиззакваски #любовькхлебу #любителихлеба #безхолодильника #выпечкахлебаназакваске #закваска #хлебназакваске #домашнеехозяйство #хлеб #домохозяйка #безстресса #легко #легкаязакваска #вкуснаяеда #домашняякухня #домашнее #закваскадляначинающих #советыпоприготовлениюхлебаназакваске #мания_закваски #рецептзакваски #выпечка #приготовлениевчугуннойпечи #хюггедом #готовкадома #деньвыпечки #домашняякухня #доммилыйдом #советыповыпечке #простойхлеб #холоднаярасстойка