Das erste Mal, wenn es im Glas so richtig zischt und blubbert, ist man oft kurz verun...
Автор: 7hauben
Загружено: 2026-01-17
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Das erste Mal, wenn es im Glas so richtig zischt und blubbert, ist man oft kurz verunsichert. 💨 Man sieht, dass die Mikroben fleißig arbeiten, und fragt sich automatisch: Kann ich das jetzt wirklich bedenkenlos essen? 🧐
Franziska gibt direkt Entwarnung. Wenn man die Grundregeln beachtet, ist Gemüsefermentation eine extrem sichere Sache. Das liegt an der sauren Lake, die während des Prozesses entsteht. Sobald der pH-Wert nach etwa zwei Wochen unter 4,6 sinkt, haben unerwünschte Keime keine Chance mehr. In diesem sauren Milieu kann schlicht nichts Schlechtes überleben. 🛡️🥒
Ihr könnt also ganz entspannt bleiben und euren Mikroben bei der Arbeit zuschauen. Die Natur regelt das eigentlich ziemlich perfekt für uns. Traut euch ruhig ran an das erste Glas!
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