Квашена капуста - український суперфуд

Описание: 4.11

Квашена капуста — смак, який не старіє

Ця страва — не просто закуска, це осіння класика, що передається поколіннями.
Трішки терпка, хрустка й така жива — як сама природа восени 🍁
⠀
Ідеальна до дерунів, картоплі, м’яса — та просто ложкою, прямо з банки 😄

Інгредієнти:
• Капуста — 1 кг
• Морква — 50 г
• Сіль кам’яна (не йодована) — 20–22 г

Поради:
🥬 Обирайте білу, щільну, зимову капусту — саме вона найкраще кваситься.
🧂 Використовуйте кам’яну сіль без йоду, щоб процес бродіння був правильним.

Приготування:
1. Нашаткуйте капусту та моркву.
2. Додайте сіль (20–22 г на 1 кг капусти) й моркву (5% від ваги капусти).
3. Добре перемішайте й помніть руками до появи соку.
4. Щільно викладіть у банку, притисніть і залиште під гнітом на 3 дні при кімнатній температурі.
5. Проколіть капусту дерев’яною паличкою, щоб вийшов газ, і залиште відкритою ще на годину.
6. Зберігайте в холодильнику — і насолоджуйтесь всю зиму! ❄️

#квашенакпуста #осіннірецепти #домашняїжа #здоровехарчування #українськакухня #ферментованіпродукти #капуста #масляна #смакосені #рецепти