Как сделать молочные конфеты / киото / япония / процесс изготовления конфет
Автор: Киотская фабрика конфет IWAISEIKA канал [ЯПОНИЯ]
Загружено: 2022-12-02
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【企業の方へ】
弊社では飴のOEM生産やオリジナルノベルティの制作等も承っております。少数ロットからご案内しておりますので、お問い合わせ下さい。
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【店舗のご案内】
本社直売所
宇治市菟道丸山203-3 TEL:0774-21-4023
はんなりかふぇ・京の飴工房 憩和井(iwai) 平等院店
宇治市宇治蓮華5-6 TEL:0774-23-0050
はんなりかふぇ・京の飴工房 憩和井(iwai) 八坂店
京都市東山区中道通八坂塔下る上田町83-13 TEL:075-541-5575
とにまる 茶づな本店
京都府宇治市菟道丸山203−1（お茶と宇治の町 交流館 茶づな内） TEL:0774-24-1020
とにまる ぶんぱく店
京都市中京区三条高倉 京都文化博物館ろうじ店舗内 TEL:075-221-8101
とにまる 茶わん坂店
京都市東山区五条橋東6-539-1 TEL:075-533-8101
レストラン太陽
宇治市広野町八軒屋谷1番地 山城総合運動公園(太陽が丘)公園センター内 TEL:0774-22-8015
0:00 先頭
0:18 適温になりましたので、冷却板に飴を流します
0:31 本日の飴師は田中です
1:23 冷却版上で飴をひやし固めていきます
2:23 当社のミルク飴にはこだわりがあります
2:57 北海道産の全粉乳 (全脂粉乳)を使用しております
3:16 健康志向に逆行してるかもしれませんが
3:23 当社は美味しさを追求するが故、 ノンシュガー製品や低カロリー商品の開発をしないのは
3:30 このような理由からなのです
3:41 適温になりましたので、全粉乳を投入します
3:52 丁寧に飴の生地で包み込み封をしていきます
4:05 生地全体に馴染むよう練り込みます
5:04 口当たりを良くするため引き飴にして空気を含ませます
5:40 不要な空気を抜きながら畳んでいきます
7:05 バッチに移し成型です
9:28 ミルク飴の完成です
10:12 ご視聴ありがとうございました
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