Pay de cerezas negras con helado de vainilla

Описание: Receta completa de Pay de Cerezas. 🍒

Ingredientes:
Para la masa
360 g de harina
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
290 g de mantequilla templada
170 ml de agua

Para el relleno:

1,3 kg de cerezas
240 g de azúcar
45 g de maicena (almidón de maíz)
2 cucharadas de harina
Ralladura de limón
1 cucharadita de extracto de almendra
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de canela
Una pizca de nuez moscada

Elaboración:

Preparación de la masa
Mezclar la harina, el azúcar y la sal
Añadir la mantequilla poco a poco
Incorporar el agua lentamente hasta que se forme una masa. Nota: Normalmente no se necesita todo el agua
Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en el refrigerador al menos un día
Tras el reposo, extender la masa y colocarla en un molde desmontable previamente engrasado, cubriendo tanto la base como los bordes

Preparación del relleno y horneado:

Escurrir las cerezas y poner todos los ingredientes del relleno en un bol. Mezclar bien
Verter la mezcla de cerezas en el molde sobre la base de masa
Decorar la parte superior con el resto de la masa y pincelar con huevo batido

Hornear en el horno precalentado a 170°C durante 2 horas
Consejo: Por seguridad, coloca una bandeja o recipiente debajo del molde para recoger cualquier goteo que pueda soltar la tarta durante la cocción

Komplettes Rezept:

Zutaten
Für den Teig
360g Mehl
3 Löffel Zucker
1 Teelöffel Salz
290g erwärmte Butter
170ml Wasser

Rezept:
Mehl, Zucker und Salz mischen
Butter langsam hinzufügen
Langsam das Wasser hinzugeben, bis ein Teig entstanden ist, hierfür wird meist nicht das gesamte Wasser benötigt
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens einen Tag im Kühlschrank lagern
Nach dem Lagern, den Teig ausrollen und in eine eingefettete Springform als Tortenboden und Wand benutzen

Für die Füllung
1,3kg Kirschen
240g Zucker
45g Maisstärke
2 Löffel Mehl
Zitronenzest
1 Teelöffel Mandelextrakt
Prise Salz
1/2 Teelöffel Zimt
Prise Muskat

Rezept:
Kirschen abtropfen und alles in eine Schüssel geben
Danach die Kirschenmischung in die Springform mit Tortenboden geben und mit dem restlichen Teig oberhalb der Kirschen verzieren
Verzierung mit Ei bestreichen

Kuchen im vorgeheizten Ofen auf 170°C 2 Stunden lang backen
Sicherheitshalber ein Auffangbecken unter die Kuchenform legen, da es daraus tropfen kann
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