86. 修訂字幕版: 零失敗薑汁燉蛋 Foolproof Recipe: Perfect Ginger Steamed Egg Pudding (中/Eng Subtitles)
Автор: 澳洲香港人
Загружено: 2026-01-11
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天寒地凍最啱食！仲有驅寒功效！
上集教過鮮奶燉蛋，今次為大家帶來冬日限定版本——「薑汁燉蛋」！用最簡單的黃金比例（雞蛋:水 = 1:2），不加一滴奶，就能做出同樣嫩滑、兼帶有暖身薑香的完美甜品。影片詳細講解新薑與老薑的選擇竅門、如何用新方法快速量準份量，以及最關鍵的蒸製時間。保證新手也能一次成功！
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⏰ *影片章節 / 快速導覽：*
0:00 內容提要 & 新舊配方對比
0:32 鮮奶燉蛋配方回顧
0:55 薑汁燉蛋新配方揭曉
2:16 新薑 vs 老薑？如何選擇？(價錢、辣度、成色影響)
4:06 告別蛋殼！善用量杯的快速測量法
9:33 關鍵解答：薑汁燉蛋要燉多久？
📝 *「薑汁燉蛋」零失敗黃金比例（以1碗為例）：*
• 雞蛋： 1 隻
• 水： 2 倍雞蛋容量（或使用量杯，1:2體積比）
• 糖： 3 茶匙（按口味調整）
• 薑： 約半隻雞蛋大小的份量（推薦用新薑，汁多色淺）
🍶 *所需材料與工具：*
• 材料： 雞蛋、新薑、砂糖、熱水。
• 工具： 蒸爐/蒸鍋、量杯、碗、錫紙、刨薑器、筷子。
💡 *Wilson 的小貼士：*
1. 建議選用「新薑」，價格較低、辣度溫和，且榨出的薑汁顏色金黃，讓燉蛋成品賣相更佳。
2. 使用「量杯」替代蛋殼測量，更快更準，不受雞蛋大小影響。
3. 蒸製時間是關鍵！純水版本的燉蛋需要 **16分鐘**（水滾後計時），而非鮮奶版的14分鐘。
4. 記得用錫紙緊密封好碗邊，防止水蒸氣滴入影響質地。
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