Chef Fábio Bernardino apresenta alternativa a Raia Alhada

Описание: Com tanta diversidade no nosso mar, porquê consumir raia? O Chef Fábio Bernardino propõe uma receita com um peixe alternativo - o tamboril - e conta contigo para tirar a raia da alhada! Vamos a isso? #TiraARaiaDestaAlhada

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Receita Tamboril de Alhada com Miga de Broa

Ingredientes:
400g de tamboril
5 dentes de alho
60g de coentros
1 c. sopa de azeite
1 folha de louro
1 c. sopa de vinagre
50ml de vinho branco
1 cebola
1 limão
Pimenta e paprika
200g de broa de milho
400g de grelos ou couve
1 c. chá de azeite
30g coentros

Modo de preparação:
1. Cozer o tamboril num caldo aromático com as cascas de cebola, raízes e talos dos coentros, pimenta, paprika e folha de louro.
2. Numa frigideira saltear o alho e a cebola com o azeite e juntar o tamboril previamente cozido. Juntar o sumo de limão, o vinagre e os coentros picados. Envolver tudo e deixar apurar.
3. Para a miga, saltear a broa com os grelos previamente escaldados (ou com a couve em juliana), coentros picados e azeite.
4. Servir o tamboril com a miga.
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Com o apoio de Oceano Azul Foundation
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