【鲜虾灌汤小笼包】鲜美不腻口的秘笈！不需要熬煮猪皮冻！皮薄、汤汁丰富、肉馅滑嫩｜How to Make Steamed Dumpling

Описание: 灌汤小笼包鲜美不腻口的秘笈，肉馅滑嫩汤汁丰富，美味不输鼎泰丰。#鲜虾灌汤小笼包 #小笼包 #灌汤包

面团配方（30个8克左右的面剂子）
中筋面粉 150克
水 90克（面粉重量的60%）
盐 1克（增加筋性）
油（猪油） 15克 （使包子皮白嫩光滑）

肉馅配方：
五花肉碎 200克（肥瘦比为30%：70%）
鲜虾 150克
鸡汤冻 300克 （纯鸡汤+2片吉利丁片）

葱末 30克
姜末 10克
生抽 1/2汤匙
白胡椒粉 1茶匙
盐 1茶匙
糖 1茶匙
香油 1汤匙

The secret recipe of the soup-filled xiaolongbao is delicious and not greasy.

Dough recipe (30 pieces of dough with 8 grams)
150g all-purpose flour
90 grams of water (60% of the weight of flour)
Salt 1g (increases gluten)
Oil (lard) 15g (makes the bun skin white, tender and smooth)

Meat recipe （30 pieces of 24 grams filling）
200 grams of minced pork belly (fat-lean ratio is 30%: 70%)
150g fresh shrimp
300g chicken broth jelly (pure chicken broth + 2 gelatin slices)
30 g chopped green onions
10 g minced ginger
1/2 tbsp light soy sauce
1 teaspoon of white pepper
1 teaspoon salt
1 teaspoon sugar
1 tablespoon of sesame oil

BGM: Song in the forest
Composed and performed by Chen Heinrich

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