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「松茸入りひっつみ」岩手県食の匠 昆 東子さん（岩泉町）
Автор: 岩手県公式動画チャンネル
Загружено: 2026-02-04
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昆東子さんの認定料理「松茸入りひっつみ」の調理動画です。
「ひっつみ」という名は、小麦粉を練った生地を手で「ひっつまむ（引きちぎる）」という方言が由来となっています。熟練の技でこねて寝かせた生地は、ツルリとした喉越しと、噛むほどに弾むようなモチモチとした食感が特徴です。
特に松茸の名産地として知られる岩泉町などでは、吟味された出汁の「旨味」、生地の「歯ごたえ」、そして松茸の芳醇な「香り」が三位一体となった、まさに究極の郷土の味として親しまれています。
◇撮影協力者
岩手県食の匠 昆 東子
岩手県食の匠 田代 久枝
岩手県食の匠 邊見 むつ子
◇撮影者
井田裕基写真事務所 井田 裕基
◇動画製作
宮古地方農業振興協議会担い手部会
（事務局：宮古農業改良普及センター）
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