hot dog Булочки для хот-догов

Описание: Υλικά
Για τα ψωμάκια

20 ml γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
15 γρ. μαγιά ηρή
1 αυγό
250 γρ. αλεύρι σκληρό
250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
50 γρ. βούτυρο
1 πρέζα αλάτι
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Εκτέλεση
Σε ένα μίξερ προσθέτουμε το γάλα και τη μαγιά.
Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά μέσα στο γάλα.
Αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.
Προσθέτουμε μέσα το αυγό, τα αλεύρια, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Χτυπάμε με τον γάντζο για περίπου 15 λεπτά μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ και να γίνει ελαστική.
Όταν είναι έτοιμη, βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη.
Αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμη, αρχίζουμε να πλάθουμε τη ζύμη μας, δίνοντάς της το σχήμα μιας μπαγκέτας, σε μία ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
Κόβουμε σε κομμάτια βάρους 70 γρ. ( περίπου 12 κομμάτια).
Ξεκινάμε να τα πλάθουμε σε μικρά οβάλ ψωμάκια μήκους 15-18 εκ. σε σχήμα ενός hot dog.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι.
Τοποθετούμε τα ψωμάκια στο ταψί μας και μετράμε 1 δάχτυλο απόσταση από το καθένα.
Ετοιμάζουμε 2 ταψιά με συνολικά 12 ψωμάκια.
Αφήνουμε τα ψωμιά να φουσκώσουν σκεπασμένα με μια πετσέτα για 20-30 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 190°C στον αέρα 
Όταν είναι έτοιμα, αφαιρούμε την πετσέτα, αλείφουμε τη ζύμη με αυγό ή με γάλα .
Ψήνουμε τα ψωμάκια για 15 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν. 


Υλικά για την σαλάτα Coleslaw
Λάχανο
Καρότο
Μαγιονέζα με γιαούρτι
Αλάτι- πιπέρι
Λευκό ξύδι

Εκτέλεση
Τρίβουμε στο μαντολίνο (αν δεν έχουμε κόβουμε με μαχαίρι) το λάχανο, το καροτο προσθέτουμε την μαγιονέζα με το γιαούρτι, αλάτι-πιπέρι, ξύδι και ανακατεύουμε καλά.

Υλικά για καραμελωμενα κρεμμύδια
Κρεμμύδι
Αλάτι
Ζάχαρη
Βαλσαμικο ξύδι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Κόβουμε σε πλαϊνές φέτες το κρεμμύδι και το ρίχνουμε σε τηγάνι με ελαιόλαδο , προσθέτουμε λίγο αλάτι αφήνουμε να πάρουν λίγο χρώμα και έπειτα προσθέτουμε ζάχαρη και τέλος το βαλσαμικο .

Πικλα αγγούρι
Υλικά
αγγουράκι
ζάχαρη
αλάτι-πιπέρι
λευκό ξύδι
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
άνηθος

Εκτέλεση
Προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζι και αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.




Ингредиенты для булочек
270 гр молока комнатной температуры
15 гр сухих дрожжей
1 яйцо
250 гр муки
250 гр муки из твёрдых сортов
50 гр масло
одна щепотка соли

Приготовление
В чаше стационарного миксера смешайте молоко с дрожжами .
Опару поставить в тёплое место на 15 минут.
Затем добавить яйцо, муку , масло, соль, сахар.
Замесите тесто .
Тесто должно получиться блестящим , однородным.
Далее накрыть миску пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 30 - 60 минут, чтобы оно увеличилось в объёме а 2 раза.
Раскатайте тесто в форме багета, разрежьте тесто на 12 равных порций (70 гр булочка) .
Сформируйте гладкие шарики.
Закрутите тесто в рулет , чтобы получился цилиндр. Положите каждую заготовку на противень , застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии примерно 5 см. друг от друга . Поставить в тёплое место на 30 минут .Разогрейте духовку до 190°С , смажьте булочку взбитым желтком или молоком выпекайте 15 минут.

Салат Coleslaw

Ингредиенты
Капуста
Морковка
Майонез
Йогурт
Соль - перец
Белый уксус

Приготовление

Капусту нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на крупной тёрке и добавить к капусте . Посолить, поперчить, заправить салат майонезом и йогуртом перемешайте и добавьте уксус.


Карамелизированный лук

Ингредиенты
Оливковое масло
Лук
Соль
Сахар
Бальзамический уксус

Приготовление
Порежьте лук перьями или кольцами.
Разогрейте сковороду , добавыте оливковое масло. Тушите 5-7 минут на небольшом огне затем добавить соль, сахар и тушите ещё минут 5-7. Влейте Бальзамический уксус и продолжайте обжаривать на минимальном огне до выпаривания жидкости.

Маринованные огурцы

Ингредиенты
Огурец
Лук
Белый уксус
Соль
Перец
Укроп

Приготовление
Нарежьте тонкими кружочками огурец и выложите в глубокую ёмкость.
Добавите лук , соль, перец , уксус, укроп
Поместите на 2-3 часа в холодильник.