Berenjenas agridulces: la receta casera de un gran éxito de los restaurantes chinos | EL COMIDISTA

Описание: Para disfrutar de esta delicia en casa no necesitas ser de Sichuan ni vivir en Chengdú: sus ingredientes principales son fáciles de conseguir o de sustituir, y prepararla no puede ser más fácil.

Ingredientes (para 4 personas)
Unos 600 g de berenjenas (3 medianas o 2 más grandes)
2 dientes de ajo
Unos 20 g de jengibre fresco
4 cucharadas de salsa de soja
1,5 cucharadas de salsa de ostras o similar de setas
3 cucharadas de vinagre negro chino o de vinagre balsámico y de manzana a partes iguales
1 cucharada rasa de maicena
1,5 cucharadas de azúcar
Aceite de girasol o de oliva suave
1 cebolleta china o la parte verde de 1 cebolleta común
Guindilla picada muy fina (opcional)
Arroz blanco para acompañar

Instrucciones
1. Quitar el pedúnculo y la base a las berenjenas y cortarlas en bastones gruesos (ver vídeo).
2. Untarlas con un chorro generoso de aceite y cocinarlas en la freidora de aire entre 20 y 30 minutos a 200 grados, hasta que estén doradas y tiernas. Consejo: si no tienes freidora de aire, puedes freír las berenjenas en la sartén o hacerlas en el horno 30-40 minutos a 200 grados.
3. Mientras las berenjenas se hacen, mezclar en un bol la salsa de soja, la de ostras o su sustituto vegano, el vinagre negro o la mezcla de balsámico y de manzana, y la maicena.
4. Picar el ajo y el jengibre muy finos.
5. Calentar en una sartén un chorro de aceite y dorar el ajo y el jengibre.
6. Sumar las berenjenas, y después la mezcla de la salsa. Dejar un par de minutos hasta que la salsa espese.
7. Servir con cebolleta picada por encima, y si se quiere, una pizca de guindilla picada. Están muy buenas con arroz.

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