Tajine Malsouka Tunisien aux Feuilles de Brick

Описание: Je vous présente aujourd'hui une recette typique de la Tunisie, le tajine Malsouka !
Le tajine est un plat riche, convivial et avant tout basé sur le partage, n'est-ce pas aussi la valeur fondamentale de la cuisine ?!
Mi-tarte, mi-pastilla, ce tajine est idéal à déguster accompagné d'une belle salade verte assaisonnée pour le dîner, par exemple.

Alors, prêts pour un petit détour par la Tunisie ?

Ingrédients :

450 gr de poulet en cubes
300 gr de pommes de terre à chair ferme
100 gr de fromage râpé
100 gr de beurre fondu
60 gr d'olives vertes
15 cl d'eau
10 feuilles de bricks
8 œufs frais
4 fromages type Vache Kiri
3 œufs durs
3 gousses d'ail
1 oignon
1 Càc de curcuma
1 Càc de sel fin
1 poignée de coriandre fraîche
1 poignée persil plat frais
1/2 Càc de poivre noir moulu
1/2 Càc de cannelle moulue
1/2 Càc de feuille de rose moulue
Huile d'olive


La recette :

Ciseler l'oignon finement
Couper le poulet
Blanchir les pommes de terre 3 mn, puis les faire rissoler à la poêle avec de l'huile. Réserver.
Dans une sauteuse, mettre les oignons et l'ail à revenir dans de l'huile d'olive
Ajouter le poulet,
Ajouter la cannelle, la feuille de rose, le curcuma, le sel et le poivre
Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire 5 mn.
Couper les olives en petits morceaux
Couper les œufs dur en petits morceaux
Sur feu éteint, ajouter les œufs battus
Couper la Vache Kiri en morceau
Ajouter le fromage râpé, la coriandre et le persil plat, les œufs durs et les pommes de terre.
Bien mélanger,
Préchauffer le four à 160°C
Dans un plat allant au four, déposer une feuille de bricks beurrée en laissant dépasser la moitié hors du plat.
Tapisser le plat avec 3 ou 4 feuilles de bricks beurrées, en déposer une au centre
Ajouter la farce, rabattre les feuilles de bricks sur l'intérieur pour enfermer la préparation, ajouter 2 feuilles de bricks sur le dessus et bien fermer
Faire 3 incisions sur le dessus avec un couteau
Cuire 1h à 160°C

Excellent appétit à vous !

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Phil