Salsiccia siciliana fatta in casa, tradizionale al finocchietto, alla pizzaiola, rucola grana e vin

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Buongiorno a tutti,
oggi vi proporrò la ricetta sulla preparazione della salsiccia siciliana, che non adoriamo 😍, io lo fatta di tre gusti diversi, la tradizionale con il finocchietto, alla pizzaiola, e alla rucola grana e vino bianco.

Gli ingredienti per la salsiccia al finocchietto sono:

670 g di capocollo di maiale,
200 g di spalla di maiale,
130 g di pancetta di maiale,
20 g di sale fino,
2 g di pepe nero
un cucchiaio scarso di semi di finocchietto selvatico.

Per la salsiccia alla pizzaiola :

670 g di capocollo di maiale,
200 g di spalla di maiale,
130 g di pancetta di maiale,
15 g di sale fino,
2 g di peperoncino,
1 grammo di pepe nero,
300 g di pomodoro pelato,
80 g di auricchio dolce grattugiato grossolanamente,
2 g di origano

Per la salsiccia rucola grana e vino bianco:

670 g di capocollo di maiale,
200 g di spalla di maiale,
130 g di pancetta di maiale,
13 g di sale fino,
2 grammi di pepe bianco,
65 g di rucola tritata molto finemente,
80 g di grana padano grattugiato grossolanamente.
200 ml di vino bianco secco

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