Ļoti garšīgs mājās šokolādes saldējums. [Receptes Ļoti Garšīgi]

Описание: Ļoti garšīgs mājās gatavots šokolādes saldējums.

Pilna recepte: http://bit.ly/2sMd81h

Sastāvdaļas:
saldais krējums 33-35% – 500ml
piens – 250ml
cukurs – 180 g
kakao – 25 g
sāls – 2 g
olu dzeltenumi – 100 g (5-6 gb)
tumšā šokolāde – 125 g

Sākumā atdala olu dzeltenumus no olu baltumiem un sasmalcina šokolādi mazos gabaliņos, lai tā ātrāk izkustu.

Ēdiena pagatavošanai izvēlamies trauku ar biezu apakšu – tas var būt katls vai bļoda. Šajā katlā ieberam kakao, sāli, 90 g cukura un nedaudz piena. Visu kārtīgi samaisa, līdz iegūst viendabīgu, glancētu šokolādes masu. Tad tai pievieno atlikušo pienu un saldo krējumu un liek uz vidējas uguns, līdz masa uzvārās. Tiklīdz redzat mazus burbulīšus – ņemat nost no uguns.

Olu dzeltenumiem pievieno atlikušo cukuru un tos sakuļ, līdz izveidojas gaiša, krēmveida masa. Tagad nepieciešams akurāti olu dzeltenumus pievienot izveidotajai šokolādes masai. Nedaudz karstās masas pievieno sakultajiem olu dzeltenumiem un aktīvi visu maisa. Tad to atkārto, pievienojot un iemaisot vēl nedaudz karstās masas. Tad, kad masa jau ir kļuvusi silta, tai var pievienot atlikušo šokolādes masu nelielas strūklas veidā, turpinot masu aktīvi maisīt. Tādā veida temperatūra strauji nepalielināsies, un ar olu dzeltenumiem viss būs kārtībā.

Iegūto masu liekam uz uguns un vārām 6-7 minūtes. To nepieciešams kārtīgi ar lāpstiņu maisīt, lai tā nesāktu burbuļot. Tad olas dzeltenumi nesavilksies. Masu ņem nost no uguns, tajā iemaisa šokolādes gabaliņus – tiem vajadzētu ātri izkust. Pirms saldējumu liek saldētavā, to vajadzētu atdzesēt līdz tādai temperatūrai, kas ir zemāka par istabas temperatūru. To ir viegli izdarīt, katlu ar masu ieliekot ledus peldē. Saldējuma masa ātri atdzisīs, tomēr nevajadzētu aizmirst laiku pa laikam masu apmaisīt, lai tai pa virsu neizveidojas kārtiņa.

Iegūto saldējuma krēmu ievietojam vēlamajās saldējuma formās un pārklājam tās ar pārtikas plēvi, lai virspusē neizveidotos ledus kārtiņa.

Saldējumu liekam saldētavā sasalt uz aptuveni 4 – 6 stundām, bet labāk uz visu nakti.

Pirms pasniegt saldējumu, izņemiet to no saldētavas un ļaujiet tam nedaudz atkust, piemēram, kādas 30 – 40 minūtes, līdz tas būs istabas temperatūrā. Tā būs vieglāk no saldējumu izveidot bumbiņas un pasniegt to glīti trauciņos.

Labu apetīti.

Pieraksties uz kanālu - http://bit.ly/1sJqVCQ

Mēs sociālajos tīklos:
Facebook:   / lotigarsigi.lv  
Mūsu blogs: http://www.lotigarsigi.lv/