Domácí buřty - špekáčky vlastnoručně! | Jak vyrobit špekáček | Pálení čarodějnic a májka | MAD BBQ

Описание: Kovbojové a kovbojky,

blíží se májka (pálení čarodějnic) a to je prostě událost, která si zaslouží oheň a opékání buřtů. Já mám na májku super vzpomínky, protože v obci Tlučná, kde jsem bydlel se dělalo různě po vsi hned několik velkých májek na které mohl kdokoliv přijít. Tenkrát jsme to měli spojené hlavně s tím, že jsme chtěli od holek pořádnou pusu. Moc se nám to nedařilo, protože v tom věku koukali holky spíš po starších klucích :D, nicméně jisté dobrodružství v tom bylo. Nakonec to spíš skončilo velkou párty, opékáním buřtů a tak dále. Tu tradici se v omezené míře snažím držet každoročně ačkoliv dnes už spíše v komorním rodinném stylu. Ale ani to není špatné. Letos to bude těžké - kvůlu pandemii koronaviru vlastně většinu věcí nemůžeme. Nicméně na májku určitě nezapomínejte a udělejte si jí alespoň v kruhu rodinném. Za to snad nikdo do vězení nepůjde ne?

#špekáčky #májka #buřty

Špekáčky jsem dělal poprvé takže pár poznatků před receptem:
Udit se mohou klidně tři hodiny cca na 65 stupňů ale pozor aby jste je nevysušili. Budou pak mít hezčí barvu než ty co jsou ve videu. Další dva věnce jsme takto vyudili a měli tmavší barvu.
Dávejte pozor na to jak promícháváte směs. Ten špek rád zůstává nahumcanej u sebe viz. Krktův špekáček, kde to měl samou špekynu :D. Ale on má prostě smůlu. Ostatní už to tak neměli.
Špek si pořádně zkontrolujte jak je slaný - případně opláchněte. V našem případě jsme chytli poměr soli suprově ale každý špek je jinak nasolený!
Muškátový květ se v některých receptech objevuje. Já dělal podle receptu od známého, který ho nedává.

Recept na špekáček:
Hovězí maso 50%
Vepřové maso 20%
Špek 30%
Střevo vepřové 34-38 mm

Koření:
Sůl - 15g na KG
Česnek granulovaný (nebo čerstvý to je na tobě!) asi 8g na KG ale dělám od oka podle chuti prostě. Čerstvého bych dával méně.
Pepř - asi 8g na KG ale dělám od oka podle chuti prostě
Muškátový oříšek asi 5g na KG - dělám od oka podle chuti prostě.

Maso umeleme na šajbe číslo tři nebo 2,5 milimetru. Pokud se vám zdá hrubé můžete přemlít dvakrát, ale já mlel jednou a bylo to ok. Koření rozmícháme ve vlažné vodě a nalijeme do směsi. Špek nakrájíme na malé kostičky - nebo na takové jaké chceme ve špekáčku potkat :). Vše vymícháme - pokud chcete můžete si udělat i prát ale voda to pojí dobře. Špekáčky drží pekně. Vymíchejte pořádně - pozor na špek rád se lepí k sobě a schovává se v mase. Chce to prostě míchat poctivě aspoň patnáct minut. Nebo budete mít třeba jeden buřt krtkobuřt jako já :D. Plníme do silných střev na špekáčky. My měli průměr 34-36mm. Převazujeme trikem, který vám ukáže Michal ve videu. Ano já neumím špejlovat jitrnice a vázat špekáčky. Můžeš mi napsat hejt do komentáře :D. Poté dáváme vyudit cca na hodinu a půl při max 70-80 stupních. Nebo déle na méně - třeba na 65 stupňů tři hodiny - budou tmavší. Následně vyjmeme z udírny a rozvlažujeme ve vodě, která má 75 stupňů asi půl hodiny. Hotovo. Nechte odležet - osušit a hurá na májku. Dobrou chuť!

Špekáčky jsem vyudil v udírně KAISER
https://www.udirny.cz/

Střeva a koření beru vždy zde:
www.masoprofit.cz

Maso mám od Peťi!
http://www.masobrejcha.cz/

Zrychlený nákupní seznam:
Střeva: https://bit.ly/2W0J7sd
Česnek: https://bit.ly/2YfRhQf
Plnička: https://bit.ly/3cHabDe
Udírna: https://bit.ly/3bC3LWb


CHCEŠ PODPOŘIT MOU TVORBU?
►PATREON -   / petrsmazal  
►DONATE/ JEDNORÁZOVÝ PŘÍSPĚVEK - https://www.paypal.me/petrsmazal

SHOP:
►MOJE KLOBOUKY - http://cowboysandindians.cz/
►KAM PRO MASO - http://www.masobrejcha.cz/
►NOŽE - https://masoprofit.cz/
►MŮJ MERCH! - připravuje se!

SLEDUJ MĚ:
►FACEBOOK: https://bit.ly/2MCGWHz
►TWITTER: https://bit.ly/2JbXJ2g
►INSTAGRAM: https://bit.ly/2MCKdH6
►PATREON: https://bit.ly/2p2VcAw

KONTAKT:
►OBCHODNÍ SPOLUPRÁCE: [email protected]

PETR "MAD" SMAZAL
Jmenuji se Petr Smazal a vítám tě na mém kanále, kde vařím výhradně venku!

Nejsem MASTERCHEF ani ŠÉFKUCHAŘ. Jsem gurmán, milovník jídla, který rád zkouší neotřelé nápady, výzvy a vaří pod širým nebem. Jestli miluješ to samé, tak budeš milovat i můj kanál. Pokud jsi ale specialista na BBQ, jezdíš na soutěže a živíš se tím, že jezdíš na gastronomické olympiády, pak tě můj kanál bavit nebude.

Užij si moje videa, vyzkoušej si jednotlivé recepty a pošli mi fotku, jak ti to dopadlo! Budu moc rád, když ti moje videa pomůžou sebrat odvahu nebo ti na té cestě udělat něco netradičního pomůžou.

Jídlo je moje vášeň. Jídlo spojuje. Je jedno jaký má člověk politický názor, vyznání, barvu pleti, ale u jídla jsou si vždycky všichni rovni. Můj cíl je tě tou vášní také nakazit!
--
Pokud se ti můj kanál líbí nezapomeň ho odebírat a sdílet s přáteli! Pomáháš mi tak mou tvorbu zlepšovat!

Nové video každou neděli od 10:00!!!

Aby ti nic neuteklo, sleduj také moje sociální sítě, protože tam budeš mít kompletní přehled o mém životě!

DĚKUJI TI!
Petr aka MAD BBQ