Ouvrir un musée du fromage à Paris : budget, galères et succès

Описание: 🕤 Voir le chapitrage plus bas ⬇️

Dans cet épisode, on reçoit Pierre Brisson, fondateur de Paroles de Fromagers et créateur du Musée Vivant du Fromage sur l’Île Saint-Louis à Paris. On parle parcours (du vin au fromage), transmission du savoir-faire, coulisses d’un musée privé (budget, financement, galères d’ouverture)… et on termine par une dégustation à l’aveugle et ses meilleures techniques pour “goûter comme un pro”.

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Au programme :
Pourquoi et comment ouvrir un musée où l’on fabrique du fromage en direct
Le quotidien d’un fromager-entrepreneur (journées qui commencent à 5h…)
Dégustation à l’aveugle
Technique de dégustation : rétro-olfaction, texture, sensations, arômes
Ses recommandations : fromages “à goûter une fois dans sa vie”

👍 Si l’épisode t’a plu : like, abonne-toi, et dis en commentaire ton fromage “ultime” (et celui que tu n’oses pas goûter).

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⏱️ Chapitres
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00:00 Portrait de Pierre Brisson (du vin au fromage)
01:27 Paroles de Fromagers : transmettre avant de vendre
03:19 Origines Beaujolais & goût de l’entrepreneuriat
05:56 Son métier au quotidien (chef d’entreprise, fromager, formateur)
10:57 Une journée type : lever à 5h, cours, production, vaisselle
16:24 Pourquoi créer un musée du fromage (idée née en 2010)
22:40 Budget, financement et galères avant l’ouverture
29:24 Ce qu’on trouve au musée vivant
39:45 Événements, boutique et choix des fromages
46:01 Dégustation à l’aveugle : 3 fromages mystères ?
57:25 Déguster comme un pro : rétro-olfaction, texture, arômes
1:09:03 Les 3 fromages à goûter une fois dans sa vie
1:14:44 Son fromage “à découvrir”
1:19:43 Quiz fromage & musées insolites
1:36:10 Les fromages du musée (les “Saint-Louis”) et volumes de production
1:45:21 Les livres fromage à (vraiment) lire
1:52:39 Prochain invité, cadeaux & coulisses