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【食品衛生のプロが作る】長期熟成の自家製ベーコン
Автор: もぐもぐ研究所 MogLab
Загружено: 2025-03-25
Просмотров: 11717
Описание:
長期熟成でも安全で美味しい自家製ベーコンを作ります。安全にベーコンを作るためのポイントを工程ごとに解説していますので、ベーコンを作りたい方はご参考ください。
【目次】
00:00 動画のコンセプト説明
00:40 豚バラ肉の下処理
02:57 亜硝酸ナトリウムについて
04:28 安全に熟成（塩せき）するために
06:00 熟成（塩せき）
08:42 塩抜き
10:45 燻煙
13:53 完成したベーコン
15:17 カリカリベーコンを作る
17:42 実食
19:31 編集後記
【レシピ】
豚バラ肉
塩 豚肉重量に対して3％
砂糖 豚肉重量に対して1％
燻煙剤 4時間分
【今回の厳選素材】
北海道産 るすつ豚
【チャンネル登録お願いします】
/ @mogken
#燻製
#燻煙
#自家製
#カリカリベーコン
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