ТАЕТ ВО РТУ! НЕЖНЫЙ МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ с клубникой и сливочным кремом 🍓🍰

Описание: Меренговый рулет с ягодами 🍓🍰

Ингредиенты:
Меренга:
-Яичный белок – 200г (~5 C0)
-Сахарная пудра – 280г (если покупаете в магазине, убедитесь, что она не содержит крахмала)
-Щепотка соли
-Щепотка лимонной кислоты (или 1 чайная ложка лимонного сока)
-Кукурузный крахмал – 16г
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)

Крем:
-Творожный сыр – 400г
-Сливки для взбивания (33-35% жирности) – 90г
-Сахарная пудра ~ 70г (если покупаете в магазине, убедитесь, что она не содержит крахмала)
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)

Приготовление:
1. К белкам добавляем щепотку соли и лимонной кислоты и взбиваем до легкой пены
2. Всыпаем всю сахарную пудру и взбиваем до образования крепких пиков
3. Добавляем крахмал и взбиваем до объединения
4. Распределяем меренгу по пергаментной бумаге (толщина ~1-1,5 см) и выпекаем при температуре 150°C. Должна образоваться легкая корочка: надавите на нее пальцем, она должна сломаться с легким хрустом, но меренга внутри – остаться мягкой и воздушной
*Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки (~30-40-50 минут)
5. Вынимаем меренгу из духовки и остужаем. Кладем сверху еще один лист пергамента, переворачиваем противень и аккуратно отделяем первый пергамент
6. Для крема взбиваем вместе творожный сыр, сливки и сахарную пудру
7. Собираем рулет: смазываем кремом, выкладываем ягоды (лучше использовать цельные ягоды – малину, землянику – так не будет выделяться лишняя влага). Сворачиваем рулет, обрезаем края и украшаем. Убираем в холодильник для стабилизации на 1 час