HOW TO BREW COFFEE HARIO V60 NEO DRIPPER:LIGHT ROAST COFFEE METHOD/RECIPEハリオ V60 ネオ 浅煎りコーヒー 2投式抽出レシピ

Описание: HOW TO BREW LIGHT ROAST COFFEE:HARIO V60 NEO 2 POUR BREWING METHOD/RECIPE/GUIDE|浅煎りコーヒー レシピ/ハリオV60 NEO 2投式シンプル抽出レシピ|THE WORD COFFEE ROASTERS TOKYO JAPAN|ザ・ワードコーヒー 東京 葛飾区 新小岩

V60 vs V60 NEO:V60とNEOの違いについて→ https://thewordcoffee.com/blogs/blog/...

Simple&easy light roast coffee brewing/recipe

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[HARIO V60 NEO dripper 浅煎りコーヒー2投式シンプルレシピ]



レシオ（比率）　コーヒー粉/水＝1:15〜1:16
湯温　浅煎り：90〜95℃
メッシュ（挽き目）　細挽き〜中細挽き


・サーバーにドリッパーとペーパー、粉をセットします。

・１投目。タイマーをスタート。同時に90〜95℃のお湯を全湯量の20%(全ての粉が湯に浸る程度）注ぎます。

・注ぎ終わりに軽くスピン。45秒間蒸らします。

・２投目。残りの全量を円を描きながら注ぎ、最後に軽くスピン。

・落ちきるまで（2〜2:30分前後）待ち、ドリッパーを外し、攪拌して抽出終了です。


*上記のレシピは浅煎り向けですが、その他の焙煎度では浅煎りよりメッシュを少しずつ粗めに、湯温も少しずつ下げます。（例：中煎り＝中細挽き、湯温90℃。中深煎り＝中挽き、湯温87℃）



NEOは、V60に比べてリブが多いため、ドリッパー全体から効率よく抽出が進み、目詰まりが少なく過抽出になり難い設計で、抽出速度も早いのでメッシュ（挽き目）は細くします。

トータルの抽出時間は目安です。品種やプロセス、焙煎度によっては2分以下で落ち切る場合もありますが、味わいが良ければ問題ありません。

スピン＝ドリッパー下部を持ち、サーバーごと円を描くように全体を軽く揺らします。ドリッパー内の全ての粉が、均一に湯に触れるようにする為に行います。

味や濃度の調整は基本的に、先ずは粉のメッシュ（粒度）を変えてみる、次に湯温を変えてみる（浅煎りは基本的に高温で抽出します。アナエロビックなどの特殊発酵プロセスの浅煎りに関しては、高温抽出だと味わいがストロングになりすぎてしまうので、その場合は湯温を落とします）粉の挽き目は、最初は細かくし、粉っぽさやイガイガ感などがあるのであれば少しずつ粗くします。

リンス（コーヒー器具、ペーパーに湯通しすること）は器具が極端に冷えてる場合などはドリッパー内温度が下がり、抽出に影響が出るため行ってください。

コーヒーの抽出は、プロセスが多ければ多いほど変数が増えるため、毎回違う味（ブレ）になってしまいます。THE WORD COFFEEではこの変数を極力減らし、初心者の方でも安定して美味しいコーヒーが淹れられるよう、シンプルな抽出を追求しています。このレシピを基本とし、微調整していただき、あなたにとって最も美味しい100点のコーヒーを見つけてください。


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