Sottaceto alla Giapponese /和風ピクルス

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Sottaceto alla Giapponese🥦🥒🫑🥒🥕🧅🍅
Mi piace andare a fare la spesa al mercato aperto, trovo tantissime verdure e frutta con diversi colori, mi emoziona solo vedere loro.
Facendo un giro al mercato aperto ricevo l'ispirazione e le idee, camminando davanti a fruttivendolo mi è venuto in mente di preparare i sottaceti alla giapponese, quello che preparava mia madre quando i miei gestivano l'attività di ristorazione, lei ne preparava una grandissima quantità con delle verdure che coltivava nel suo orto.
ho modificato la dose per la giusta quantità che si può gestire facilmente a casa.
facciamo una piccola aggiunta di sapore nipponico🇯🇵

Ingredienti per il peso totale di verdure poco più di 1 kg:
il composto liquido di sottaceto:
Aceto bianco(va bene aceto di mele, aceto di riso) 400ml
Acqua 500ml
Zucchero 4 cucchiai
Sale 1 cucchiaio
Salsa di soia 1-2 cucchino
1-2 Peperoncino
Alga Kombu 10cm

Verdure preferite(totale di circa 1 kg)
nel video ho usato:
Peperone rosso, Finocchio, Cavolfiore, Carota, Cipolline, Ravanello, Pomodorini, Cetriolo tondo. Vanno bene gli ortaggi tuberi come daikon, rapa bianca e gli ortaggi che si trovano tutto l'anno come broccoli, zucchini, sedano, cipolla e cetrioli vanno bene anche.

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