ROLLITOS DE BERENJENA, QUINOA Y TOMATES SECOS EN ACEITE IBSA

Описание: 🤩 ¿ Disfrutas con la comida #veggie ? 👉 Pues hoy es tu día.
👩‍🍳 Te proponemos un plato perfecto: sin gluten y apto para vegetarianos 🍅🍆🥑🥦🥬🥒🌽🥕🧄🧅🥔🍠.
Además es muy energético, 🤔¿ sabías que la quinoa es el cereal con mayor proporción de proteína ?
✍️ Toma nota de nuestra Vídeo-Receta y sorprende a los comensales 🤭.

🍅 ROLLITOS DE BERENJENA CON QUINOA Y TOMATES SECOS EN ACEITE 🍅

🥒 INGREDIENTES:

✅ 1 berenjena grande cortada en láminas finas de 3-4 mm
✅ ½ vaso de quinoa (100 g)
✅ 1 vaso de agua
✅ ½ cebolla finamente picada
✅ 2 ajos finamente picados
✅ 4 champiñones finamente picados
✅ 8 tomates secos en aceite Ibsa
✅ 2 cdas. de hierbas aromáticas frescas o secas (tomillo, romero, albahaca…)
✅ 1 chorrito de zumo de limón
✅ Aceite de oliva virgen extra
✅ Sal y pimienta molida

👨‍🍳 ELABORACIÓN:

1️⃣ Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo.

2️⃣ Corta la berenjena longitudinalmente en láminas finas de 3-4 mm con un cuchillo afilado o una mandolina.

3️⃣ Pon las láminas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Añade un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima. Hornea 10 minutos a 200°C.

4️⃣ Mientras, pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra. Sofríe la cebolla y el ajo unos 5-7 minutos.

5️⃣ Luego añade los champiñones y cocina 3-4 minutos más.

6️⃣ Ahora trocea los tomates secos en aceite Ibsa y añádelos a la sartén.

7️⃣ Echa la mezcla de hierbas aromáticas y la quinoa cocida. Mezcla bien y añade un chorrito de zumo de limón. Ya tienes el relleno listo.

8️⃣ Para hacer los rollitos de berenjena pon como una cucharada del relleno en la parte más ancha de cada lámina de berenjena. Enrolla cada una empezando por ese mismo lado. Ya estarían listos para servir.