Si vous n'avez jamais fait de pain au levain maison, cette recette est pour vous... (ép. 2)
Автор: Captain Jules
Загружено: 2020-05-23
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Grüezi ✌️
Vous avez envie de faire votre propre pain au levain maison mais vous êtes débutant et vous ne savez pas comment faire ?
Ça tombe bien, dans cette nouvelle série je vais vous montrer pas à pas comment faire votre premier pain au levain. Maintenant que vous avez un levain actif, voici une recette détaillée et claire pour faire votre premier pain maison.
Faire son levain maison : • Si vous êtes débutant, voici comment faire...
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🍞 LES INGRÉDIENTS 🍞
600g de farine
390g d'eau
180g de levain
10g de sel
🗝 LE PROTOCOLE 🗝
Autolyse : 30mn
Pointage (première fermentation) : 3h à 27°C
Détente : 30mn
Apprêt (seconde fermentation) : de 4h à 24h
Cuisson : 25mn à 250°C en cocotte avec couvercle + 20mn à 200°C sans couvercle
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