Ricetta: Lampredotto

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Ciao a tutti! Bentornati nel canale e benvenuti in un nuovo video!
Oggi vi presento un monumento della cucina fiorentina: il LAMPREDOTTO!

INGREDIENTI PER BRODO:
Acqua _______________________ 4 litri
Cipolla Bionda _______________ 1
Cipolla Rossa ________________ 1
Sedano ______________________ 1
Carote _______________________ 4/5
Prezzemolo __________________ 1 ciuffo
Pomodoro ___________________ 1
Concentrato di pomodoro ____ 1 cucchiaio
Sale _________________________ Q.b.

DOSI PER 3/4 PERSONE:
LAMPREDOTTO _____________ 1 kg
Pane ROSETTA _____________ 3/4 panini

INGREDIENTI PER SALSA VERDE:
Prezzemolo _________________ 100 gr.
Pane raffermo_______________ 100 gr.
Aceto bianco ________________ 2/3 cucchiai
Alici sott'olio ________________ 3/4 filetti
Capperi sott'aceto ___________ 2 cucchiai
Sale _________________________ Q.b.
Olio EVO _____________________ Q.b.

CAPITOLI
00:00 Intro
00:38 Brodo vegetale
03:54 Salsa verde alla Toscana
07:35 Preparazione del panino al lampredotto
10:28 Assaggio
11:52 Conclusione