Struffoli napoletani

Описание: Il piatto dell'infanzia. Il piatto di Natale. Una delizia napoletana che piacerà a tutti. Questa ricetta è stata sperimentata da mia sorella che in questa preparazione eccelle. Ogni anno a Natale viene a casa mia e me ne porta una bella "guantiera". Provatela anche voi.

Ingredienti
Ingredienti per l'impasto:
500 grammi di farina,
3 uova intere e 3 rosse d'uova,
100 grammi di zucchero,
70 grammi di burro,
un pizzico di sale.
Ingredienti per la rifinitura
250 grammi di miele,
la buccia di un limone grattugiato,
100 grammi di zucchero,
100 grammi di "diavolilli" (sono dei variopinti confettini colorati),
150 grammi di scorzette d'arancio e cedro candito.

Esecuzione
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro e mettetevi al centro gli altri ingredienti dell'impasto. Mescolate, lavorate bene la pasta e lasciatela riposare un paio d'ore. Staccandone un pezzo alla volta sul tavolo infarinato, stendete l'impasto in forma di bastoncini lunghi e ritagliate dei pezzettini di circa un cm. Friggeteli in abbondante olio, un po' alla volta su un pentolino a fuoco moderato. Quando sono indorati toglieteli con una schiumarola e fateli sgocciolare su una carta assorbente. Gli struffoli sono pronti in parte aspettano solo di essere rifiniti. Mettete il miele e lo zucchero in una casseruola (ampia) con quattro cucchiai di acqua e fate cuocere questo sciroppo finché non diventa biondo-oro. Tirate la casseruola sull'angolo del fornello e buttatevi dentro gli struffoli, unite la buccia di limone grattugiata e mescolateli bene. Versateli quindi, ben caldi, su un piatto di portata e cercate di dare loro la forma di una cupola o una ciambella (servitevi di un cucchiaio di legno oppure usate le mani bagnate). Cospargete il dolce con i "diavolilli" e decoratelo con sottili festoni di cedro e scorzette d'arancio.

Nota
Accompagnate con dell'ottima Malvasia dolce di Lipari o il Passito di Pantelleria serviti alla temperatura di 8-10°C.