Простой и Вкусный Рецепт Рождественского Штоллена — Идеальный Вариант Для Праздников!

Описание: Добро пожаловать в мою Серию Рождественской Выпечки! 🎄

Сегодня мы готовим праздничное угощение, которое любят во всем мире в праздничный сезон — Классический Рождественский Штоллен!

Этот традиционный сладкий хлеб, наполненный сухофруктами, согревающими специями и ноткой рома, идеально подходит для того, чтобы разделить его с близкими.

Я покажу вам шаг за шагом, как сделать этот восхитительное праздничное угощение. Готовы заняться выпечкой? Давайте начнем!

👉 Пожалуйста, включите субтитры для подробного рецепта :)

Если вам понравилось это видео, не забудьте поставить ему лайк и нажать кнопку «подписаться», чтобы быть в курсе всех моих последних рецептов!

Рецепт Рождественского Штоллена

00:00 Вступление
00:15 Приготовление начинки
00:42 Приготовление дрожжевой смеси
01:39 Приготовление теста
03:15 Замешивание теста с начинкой
04:07 Формирование штоллена
05:03 Выпекание
05:18 Смазывание штоллена растопленным маслом
05:36 Посыпание штоллена сахарной пудрой
06:00 Упаковка в фольгу
07:10 Результат

Ингредиенты теста:

Молоко 150 г
Сухие дрожжи 2 ч.л. (7 г)
Мука 100 г + 400 г + 150 г
Сахар ½ ч.л. + 120 г
Мягкое масло 170 г
Яйцо 1 шт
Соль ¼ ч.л.

Ингредиенты начинки:

Сушеная клюква 200 г
Изюм 200 г
Сок и цедра 2 крупных апельсинов
Ром 100 г
Экстракт ванили ½ ч.л.
Миндаль 100 г
Палочка корицы 1 шт.
Бадьян 1 шт.
Гвоздика 2 шт.

Для отделки:

Масло сливочное 50 г
Сахарная пудра 300 г


🔷 Шаг 1.

Сначала заранее приготовьте начинку. Положите в кастрюлю 200 г сушеной клюквы и 200 г изюма. Добавьте палочку корицы, бадьян и пару гвоздик. Специи поместите отдельно в бумажный пакет, чтобы их было легче вынуть после закипания. Добавьте цедру и сок двух крупных апельсинов и доведите до кипения. Через 15-20 минут удалите специи, накройте крышкой и дайте полностью остыть. Затем добавьте 100 г рома и оставьте смесь настаиваться в прохладном месте примерно на 4-5 часов, а лучше на 24 часа.

🔷 Шаг 2.

В глубокой миске смешайте 150 г молока, нагретого примерно до 30°C (85°F), с 2 ч. л. сухих дрожжей, ½ ч. л. сахара и 100 г просеянной муки. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 40 минут.

🔷 Шаг 3.

Добавьте в поднявшуюся дрожжевую смесь 120 г сахара и одно яйцо. Тщательно перемешайте. Затем добавьте 170 г размягченного масла и снова перемешайте. Просейте 400 г муки и добавьте ¼ ч. л. соли. Перемешайте и вымешивайте тесто около 10 минут. Накройте его и дайте подняться в теплом месте в течение 2 ½ часов.

🔷 Шаг 4.

Слейте жидкость с клюквы и изюма. Замесите поднявшееся тесто, разровняйте его на рабочей поверхности, добавьте все сухофрукты, 100 г миндаля и 150 г муки. Все хорошо перемешайте. Если тесто все еще липнет к рукам, можете добавить еще немного муки.

🔷 Шаг 4.

Разделите тесто на три равные части и раскатайте каждую в круг. Сформируйте штоллен, сначала сложив одну треть в середину, затем сложив вторую часть наверх. Аккуратно прижмите центр ребром ладони. Чтобы не допустить подгорания, соберите все орехи и сухофрукты, которые могут оказаться снаружи, и засуньте их в середину. Выложите сформированный штоллен на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 2 часа.

🔷 Шаг 5.

Разогрейте духовку до 360°F (180°C) и выпекайте штоллены в течение 30-35 минут, пока они не подрумянятся. Когда штоллены будут готовы, достаньте их из духовки, дайте им немного остыть и смажьте растопленным сливочным маслом со всех сторон; вам понадобится около 50 г на три штоллена. После полного остывания щедро посыпьте их сахарной пудрой со всех сторон и плотно упакуйте в фольгу, можно в два слоя. Дайте штолленам созреть в прохладном месте в течение 3-4 недель.

Когда будете готовы подавать, снимите фольгу со штоллена и посыпьте его сахарной пудрой. На видео я открываю штоллен, который испекла неделю назад. Нарезайте и наслаждайтесь вкуснейшим рождественским лакомством!

Спасибо, что пекли вместе со мной!

Надеюсь, вам понравилось готовить этот классический Рождественский Штоллен так же, как и мне!

Если вам понравилось это видео, поставьте ему лайк и обязательно подпишитесь, чтобы не пропустить ни одного из моих будущих праздничных рецептов.

Желаю вам сладких и радостных праздников — удачной выпечки! 🎄✨