Ensalada de Rape Langostado y Rape a la Sidra. Cocinando con Victor Comín

Описание: Producto, técnica, pasión, amor, cocina, fuego y dedicación.

Bienvenidos a mi mundo, el que solo se ve desde el lado derecho del cerebro.

La mejor manera de quererse y auto cuidarse.

Darte un capricho de vez en cuando, aprovechando los productos frescos de los mercados, en mi caso el Mercado de la Cebada, en el corazón del Barrio de La Latina.

Abre tu imaginación con esta ensalada de rape alangostado llena de contrastes y sabores.

Aprovechando del mismo producto dos versiones una caliente de rape a la sidra.

No lo dudes, sumérgete en mi mundo.

“Sed curiosos”


PREPARACIÓN:

Lavamos y cocenos las borrajas frescas, las reservamos y aliñamos con un poco de alegría…

El rape sazonado y con pimento espolvoreado, lo vamos a cocer bien bridado ( como explico en el video)

Lo cortamos templadito y servimos con un chorrito de la vinagreta que nos sobro.

Sellamos el rape para que no pierda jugos.

Por otro lado, cocemos los esparragos blancos y las patatitas.

Se ponchan los ajitos, ligaremos con harina de maíz y reducimos la sidra.

En ese momento incorporamos el rape para que coja su sabor.

Las patatitas, bien marcadas con mantequilla y empapaditas en salsa.

Colocamos los esparragos y nos preparamos para un autentico FESTIN DE PLATO MARINERO.

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