Receta de Ensalada Cremosa de Camarón — con Chipotle, Manzana y Pepino | Chef Juan Ángel

Описание: Si no alcanzaste el en vivo, aquí te dejo la repetición para que la prepares conmigo a tu ritmo.
Hoy hago una ensalada cremosa de camarón bien fresca: licúo un aderezo con mayonesa, yogur griego espeso, chipotle, ajo y pimienta/sal con ajo (tip: licuo 2 camarones para que el aderezo quede con saborcito a mar). Pico pepino, cebolla morada, manzana verde, apio y chile serrano; además cuezo papa y zanahoria en el agua donde herví el camarón para que tomen ese sabor. Mezclo todo con camarón cocido y picado, exprimo limón y listo. Es una ensalada sin lechuga, perfecta para totopear con papitas o servir sobre tostadas. ¡Queda buenísima!

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✅ Ingredientes (mencionados en el live, con referencias aproximadas)

Camarón cocido y picado: ~½ kg (cocí 600 g y rinde aprox. medio kilo ya pelado).
Papa: 1 pza, en cubitos (cocida en el agua del camarón).
Zanahoria: 1 pza, en cubitos (también en agua del camarón).
Pepino: ½ pza, en cubitos.
Cebolla morada: ½ pza, picada.
Manzana verde: ½ pza, en cubitos.
Apio: 1 vara, picada.
Chile serrano: 1 pza (al gusto).
Limón: jugo de 1 pza.

Aderezo (licuadora)
Mayonesa: 2½ cucharadonas.
Yogur griego (espeso): 3 cucharadas.
Chipotle en adobo: 2 piezas.
Ajo: 1 diente.
Pimienta / sal con ajo: al gusto.
(Opcional) 2 camarones al vaso para “perfumar” el aderezo.

👨🏻‍🍳 Tips que doy en el live
Cocer papa y zanahoria en el caldo del camarón levanta muchísimo el sabor.
El yogur griego debe ser espeso; si está aguado, no es griego y diluye la mezcla.
Esta ensalada va sin lechuga: la idea es que quede cremosa y consistente para papitas/tostadas.

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