Бирьяни с курицей 2.0 | Без компромиссов | Рецепт бирьяни в ресторанном стиле

Описание: Описание:
Научитесь правильно готовить куриный бирьяни, используя метод шеф-повара.

Этот рецепт фокусируется на техниках, которые делают бирьяни успешным:

правильно карамелизованный лук
свежая имбирно-чесночная паста
правильное маринование курицы
точное приготовление риса
аутентичное приготовление «дум»

Если соблюдать эти этапы, вы получите отдельные рисовые зерна, сбалансированную масалу и идеально приготовленную курицу.

Этот метод следует простому подходу, используемому на профессиональных кухнях, и исключает упрощения, которые портят бирьяни.

Идеально подходит для:

семейных обедов
приготовления блюд в Рамадан
приготовления блюд на выходных
любителей настоящего бирьяни

Полный список ингредиентов:

Острый лук:
400 г нарезанного красного лука
1 стакан масла

Паста из имбиря и чеснока:
6-8 ст. л. зубчика чеснока
1-1,5 кубика имбиря
4-6 свежих зеленых перцев чили
1/4 стакана воды

Маринад:
1 стакан йогурта
Имбирно-чесночная паста
2 ч. л. соли
1 ч. л. куркумы
2 ч. л. порошка кашмирского чили
2 ч. л. порошка кориандра
2 ч. л. порошка фенхеля
1 ч. л. порошка тмина
1 ч. л. порошка гарам масала
8 сушеных слив (алу бухара)
1 кг курицы

1 ч. л. семян тмина
6 семян кардамона
2 корицы
2 лавровых листа
6 гвоздиков
300 г лука

Рис
1 ч. л. соли
4 семян кардамона
2 корицы
2 лавровых листа
6 гвоздиков
1 ст. л. масла
3 стакана риса
свежая кинза

Способ приготовления
Карамелизованный лук:
1 стакан масла, добавить 400 г нарезанного лука. Карамелизовать лук до золотисто-коричневого цвета, затем вынуть из масла.

Имбирно-чесночная паста
Смешайте:
6-8 ст. л. зубчика чеснока
1-1,5 кубика имбиря
4-6 свежих зеленых перцев чили
1/4 стакана воды

Замаринуйте курицу:
1 стакан йогурта
Имбирно-чесночная паста
2 ч. л. соли
1 ч. л. куркумы
2 ч. л. порошка кашмирского чили
2 ч. л. порошка кориандра
2 ч. л. порошка фенхеля
1 ч. л. порошка тмина
1 ч. л. порошка гарам масала
8 сушеных слив (алу бухара)
добавьте приготовленную имбирно-чесночную пасту.

Теперь замаринуйте курицу.

Куриное карри.

В 1 стакан масла добавьте:
1 ч. л. семян тмина
6 стручков кардамона
2 стручка корицы
2 лавровых листа
6 гвоздиков

Добавьте 300 г лука и карамелизуйте | когда он станет золотистым, добавьте

Маринованную курицу и готовьте до загустения, примерно 25-30 минут

Рис:
Вскипятите воду, добавьте:
1 ч. л. соли | 4 стручка кардамона | 2 стручка корицы | 2 лавровых листа | 6 гвоздиков | 1 ст. л. масла

Добавьте рис и варите до готовности на 60-70%, затем процедите рис

Слои бирьяни:

1-й слой | соус
2-й слой | рис
3-й слой | курица | оставшийся соус | 0,5 жареного лука | кинза
4-й слой | рис | оставшийся лук | кинза

Готовьте на пару 30 минут, затем дайте постоять 10-20 минут, прежде чем открывать фольгу. Пар разрыхляет рис, что обеспечивает наилучшие результаты.

Приятного аппетита!!!

Время приготовления:
0:00 Раскрытие на пару (холодное начало)
0:15 Введение
3:30 Паста из свежего имбиря и чеснока
3:00 Маринование курицы
5:50 Жареный лук
7:15 Приготовление курицы масала
11:37 Этап приготовления риса
15:40 Слоеная бирьяни
16:50 Приготовление на пару
18:20 Финальное раскрытие бирьяни

Если вам нравятся мои видеоуроки и контент, пожалуйста, присылайте мне запросы на рецепты через мои социальные сети или оставляйте комментарии в разделе ниже! Спасибо за поддержку в моем кулинарном путешествии 👨🏾‍🍳

#куриныйбирьяни
#бирьяни
#рецептбирьяни
#вдохновленолатиф
#индийскиерецепты
#индийскиерецепты
#БИР
#вдохновленолатиф

СЛЕДИТЕ ЗА МНОЙ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
📸 Instagram:   / latifs_inspired  
🗣 Facebook:   / latifs_inspired  
🎥 TikTok:   / latifsinspiredofficial