Моя мама — королева дал (быстро приготовленный дал)

Описание: Это не чечевичный суп или дал из чечевицы, это просто дал – и точка.

Мне было сложно выбрать, каким из многочисленных рецептов дала моей мамы поделиться (она, кстати, каждый вечер готовила новый дал, и я знаю, что мне очень повезло с разнообразием на моем обеденном столе), и я остановился на этом простом дал тадка (тадка также известна как чхонк, или приправа для смягчения) со смесью мунга и масура дал, главным образом потому, что он готовится очень быстро и его можно варьировать в зависимости от вкуса.

// ИНГРЕДИЕНТЫ //
Добавьте в скороварку:
1 стакан жёлтого мунг-дала, хорошо промытого (целая зелёная чечевица, расколотая и очищенная)
1/2 стакана красного масур-дала, хорошо промытого (целая коричневая чечевица, расколотая и очищенная)
4 стакана воды (+/- по вашему вкусу, можно добавить ещё воды в конце)
3 зелёных перца чили, мелко нарезанных (+/-)
2 помидора, нарезанных кубиками
1/2 ч. л. куркумы
1,5 ч. л. кориандра
Соль по вкусу

Добавьте в тадку/чхонк:
1,5 ст. л. топленого масла или масла авокадо
1 ч. л. семян тмина
1/2 стакана мелко нарезанного лука (+/-)
4 зубчика чеснока, измельчённых
1,5 см тёртого имбиря
1/4 ч. л. порошка красного перца чили (+/-)
1 сухой красный перец чили, разломанный на пару кусочков, чтобы гхи попало внутрь (по желанию)

Добавьте:
Сок 1 лайма
Кинзу

// РЕЦЕПТ //
1️⃣ Добавьте первые восемь ингредиентов в скороварку / Instant Pot / Mealthy. (Если вы хотите немного замочить чечевицу после промывания, можно добавить её вместе с водой в кастрюлю на 10 минут).
2️⃣ Установите режим скороварки: «Запечатывание», «Высокий», «Естественное высвобождение», «7 минут» (если вы используете традиционную скороварку, готовьте до одного свистка).
3️⃣ Дождитесь сброса давления. Если через 10 минут клапан давления не упал, вручную сбросьте оставшееся давление. Проверьте, соответствует ли консистенция вашим предпочтениям! На этом этапе можно добавить ещё стакан воды, чтобы сделать соус более жидким. Чтобы сделать его гуще, помешивайте на сильном огне несколько минут.
4️⃣ Начните готовить тадку/чхонк (закаляйте специи) в небольшой кастрюле для тадки или небольшой сковороде. Добавьте топленое масло и хорошо разогрейте его.
5️⃣ Постепенно добавляйте остальные ингредиенты, перемешивая или помешивая по мере необходимости. (Если топленое масло достаточно горячее, это нужно сделать за 30 секунд, чтобы не сжечь специи.)
6️⃣ Добавьте сверху лайм, кинзу и наслаждайтесь рисом басмати! Это не чечевичный суп и не дал из чечевицы, это просто дал — и точка. Мне было сложно выбрать, каким из многочисленных рецептов дала моей мамы поделиться (она каждый вечер готовила новый дал), и я остановился на этом простом дал тадка (также известном как чхонк, или специи для придания стойкости) со смесью чечевицы мунг и масур, в основном потому, что он готовится очень быстро и его можно легко варьировать.

#дал #далтадка #шорты