Веткук (жареные булочки из Южной Африки)

Описание: Узнайте, как приготовить традиционные южноафриканские жареные булочки, называемые веткоек. Это восхитительная закуска, которую можно есть на обед, в качестве сладкого угощения, на ужин или в качестве закуски.

Рецепт для печати: https://homemadewithalet.wordpress.co...

Рецепт веткоек

Ингредиенты:
250 г пшеничной муки
250 г универсальной муки
315 мл теплой воды
10 г быстродействующих сухих дрожжей (~1 ст. л.)
1 ст. л. сахара
10 г соли
6 стаканов растительного/рапсового масла

Способ приготовления:
Растворите дрожжи и сахар в воде примерно на 5 минут.
Смешайте муку и соль.

Добавьте все ингредиенты в большую миску и перемешайте до однородной массы.

Вымесите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности примерно 10 минут. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много дополнительной муки, иначе веткоки получатся очень плотными. Достаточно лишь щепотки. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и дайте ему подняться в течение 1-2 часов или до увеличения вдвое. Держите при комнатной температуре – в более теплом помещении тесто поднимется быстрее.
Выньте тесто из миски и сформируйте из него рулет. Разрежьте на 12 равных кусочков теста для веткоков среднего размера, на 8, если предпочитаете более крупные, или на 20, если хотите веткоки размером с закуску. Разложите их на посыпанной мукой поверхности (я использую противни) и накройте смазанной маслом пищевой пленкой. Дайте им подняться еще 30-60 минут до увеличения вдвое.

Нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном на сильном огне. Проверьте температуру масла, обжарив небольшой кусочек теста. Если он начнет жариться и всплывать на поверхность, значит, масло достаточно горячее. Включите плиту на средний или сильный огонь и начните жарить тесто, примерно по 4 штуки за раз, по 3 минуты с каждой стороны. Регулируйте температуру масла, чтобы оно не подгорело снаружи веткоек.

Подавайте сразу же с джемом и сыром или с фаршем из говядины с карри.