Bolo Murcho?Descubra o que você está fazendo de errado!

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Neste vídeo você vai entender por que seu bolo murcha (afunda) e como evitar que isso aconteça.

Quem faz bolos para vender precisa que o bolo esteja sempre alto, bonito e vistoso para atrair atenção da clientela. Muitas vezes o bolo até sai assim do forno, mas depois de algum tem ele fica murcho (fundo) no meio. Sabia que alguns procedimentos simples podem evitar esse problema?

Se o bolo murchou provavelmente você não se atentou a algum dos procedimentos abaixo:
1. Não ter pré-aquecido o forno antes pode ter ocasionado seu bolo murcho, pois a massa não terá tido tempo suficiente para chegar na temperatura correta. Só cuidado com bolos com adoçantes, pois a regra será ao contrário dessa aqui.

2. Temperatura incorreta para assar, sendo que temperatura muito alta fará o bolo crescer sem se estruturar adequadamente. A temperatura ideal varia conforme cada receita, mas fica em torno de 180ºC.

3. Choque térmico, sendo que não se deve abrir o forno antes de 20 minutos pelo menos. O choque térmico também acontece quando você coloca o bolo assado em cima de uma bancada fria.

4. Demorou para levar ao forno depois ter colocado o fermento, pois o fermento deve ser um dos últimos ingredientes a serem colocados. Se demorar demais o fermento começará a fazer efeito antes, podendo desandar sua receita.

5. Fermento vencido ou inativo, sendo que mesmo dentro do prazo de validade o fermento pode ter perdido sua função. Na dúvida, faça o teste do fermento: esquente (sem ferver) meio copo de água e adicione 1 colher de sobremesa do fermento. Se efervecer (parecido com um sal de frutas) o fermento está ativo. Caso não aconteça nada, o fermento está inativo , ou seja, perdeu sua função.

6. Ingredientes muito gelados afetam sua receita com o mesmo princípio de choque térmico. Você pode tirar da geladeira por alguns minutos os ingredientes antes de utilizá-los, só cuidado para não deixar muito tempo e estragar.

7. Bater demais a farinha de trigo, pois ativa o gluten que torna a massa elástica, tornando seu bolo solado e fundo no meio. O ideal é incorporar a farinha a massa de forma suave e delicada.